Moules à la crème

je connais une recette semblable mais malheureusement je ne m'en souviens plus exactement. Il me smeble que les moules devaient cuire sur un lit d'épines de pin. (les grands aiguilles et non pas de la baguette !!!).
Je n'arrive pas à retourver le nom, à l'aide !
Peut-être de la mouclade ... Je ne suis pas sure

Dadoune

Recettes des Charentes

le we dernier, j'ai goûté les moules au barbecue, spécialité Charentaise. Surprenant et très facile à réaliser!!!!
Une fois correctement nettoyées, mettre une tôle sur le barbecue. Quand elle est chaude, jeter les moules avec des oignons en lamelles pas trop fines et des feuilles de lauriers. Faire cuire en remuant et quand elles sont ouvertes, c'est prêt Selon les goûts, on peut les déguster avec un filet de citron.

moi aussi je suis de charente maritime, et je fais la mouclade (pour les autres, moi j'aime pas les moules ), avec de la crème fraîche et du curry. Il parait qu'elle est super bonne, selon mon chéri qui est très difficile en matière de cuisine... Si ca intéresse quelqu'un je me ferai un plaisir de donner la recette!

Moi aussi Kokliko je fais ça avec la mie de pain et le persil je suis charentaise maritime aussi.Les môles à la crème c les moules à la boucholeurs c trop bon d'ailleurs j'ai laissé un post dessus avec la photo aussi c assez semblable à la recette qu'il y a ici c vrai que c bon tout ça )))
🔗 Moules à la boucheleur + photo
bon app à vous!

Je suis née à Marennes aussi et j'espère retourner au pays à la retraite, dans deux ans si Dieu le veut !

Je fais les moules aussi en persillade ; au curry aussi mais ce n'est pas la mouclade.

Quant à l'éclade, oui. Qu'est-ce que c'est bon !!! Mais il faut un jardin, parce que sur la table de la salle à manger.... il vaut mieux prévenir les pompiers...

Il y avait un restaurant dans l'Ile d'Oléron qui servait des éclades, un cadre très rustique, chaleureux, je ne sais pas s'il existe encore. Il était dans les marais.

Bonjour à toutes!
Entièrement d'accord avec toi kokliko, pour moi aussi les moules à la charentaises c'est comme avec pain et persil et 1 seule coquille!! Je suis des deux-sevrés et depuis que je suis toute petite j'ai toujours mangé les moules comme ça, mais il y avait bien longtemps que je n'en avais pas mangé, ce que je viens de faire dans la famille pendant les vacances....hummmm trop bon!!! Contente d'avoir trouvé la recette ici!
Et vive la charente-maritime où on a aussi passé des supers vacances cet été à chatelaillon-plage!!

Adishats à toutes et à tous ;

L’éclade de moules donnée pour une recette charentaise est aussi une recette landaise utilisée par les forestiers (les gemmeurs des pins) depuis un sacré nombres d’années.

Je ne vais pas me fâcher avec doryphores charentais ni avec Marie17 la dessus car elle à donné un bon lien pour cette façon de préparer une éclade.

Un truc sur son lien : il est pas signalé que les moules doivent être impérativement placées sur la planche coté ouverture en bas (coté planche) ce bivalves s’ouvre dans un sens et si vous disposez les moules dans l’autre sens = directe poubelle car la cendre des aiguilles de pins va rentrer dans les moules .
Un landais n’a pas besoin de clous comme donner dans la recette du lien :
Important de placer les plus grosses moules en premier en forme de croix (bref en X) sans trembler, le reste du puzzle cela ce fait tout seul sur un plan de travail non branlant (stable).

Positionnez les moules en relevant légèrement la « pointe » du coquillage .
Prévoir aussi des rinces doigts et de l’essuie tout, car il reste de la cendre sur les coquilles .
Autrement très bon et à faire entres amis pas trop bégueules .

Adishats