Ingrédients
Équivalences
- 3 cuisses de canard confites ou une grosse boîte de 600g
- 250g de bolets
- 3 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 poignée de persil haché
- sel, poivre
- 5 à 6 belles pommes de terre
- 30g de beurre
- 10cl de lait
- 10cl de crème fraîche ou de crème liquide
PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD
Pour 4 personnes
3 cuisses de canard confites ou une grosse boîte de 600g
250g de bolets
3 échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasée
1 poignée de persil haché
sel, poivre
Pour la purée
5 à 6 belles pommes de terre
30g de beurre
10cl de lait
10cl de crème fraîche ou de crème liquide
sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans de l'eau salée 20mn.
Egouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.
Otez la peau et le gras du canard. Emiettez la viande et passez les morceaux à la poêle;
Faites revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l'ail, ajoutez les bolets coupées en moceaux.
Hors du feu, ajoutez le persil, salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, alternez des couches de purées et de canard et terminez par une couche de bolets ( moi je fini par une couche de gruyère
)
Enfournez à 180° ( th 6 ) pour 20mn.
Pour 4 personnes
3 cuisses de canard confites ou une grosse boîte de 600g
250g de bolets
3 échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasée
1 poignée de persil haché
sel, poivre
Pour la purée
5 à 6 belles pommes de terre
30g de beurre
10cl de lait
10cl de crème fraîche ou de crème liquide
sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans de l'eau salée 20mn.
Egouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez la crème, le lait et le beurre. Salez et poivrez.
Otez la peau et le gras du canard. Emiettez la viande et passez les morceaux à la poêle;
Faites revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l'ail, ajoutez les bolets coupées en moceaux.
Hors du feu, ajoutez le persil, salez et poivrez.
Dans un plat à gratin, alternez des couches de purées et de canard et terminez par une couche de bolets ( moi je fini par une couche de gruyère
)Enfournez à 180° ( th 6 ) pour 20mn.