cherche recette d'un gâteau du tarn et garonne appelé "pastis". un grand merci à qui aura la réponse .
pastis du tarn et garonne
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Recette
Tarte aux pommes et Armagnac
Ingrédients
Équivalences
- 5 à 6 pommes
- 2 à 3 cuillères à soupe sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pâtes feuilletées
- 1/2 verre d'Armagnac
coucou g fait une recherche é g trouvé ceci j'espère que c ça !!
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 130 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 5 à 6 pommes (acidulées et un peu juteuses, pas de golden)
- 2 à 3 cuillères à soupe
sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pâtes feuilletées
- 1/2 verre d'Armagnac
1/ Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en très fines lamelles. Les mettre à macerer 1 heure au moins dans l'Armagnac et saupoudrer de sucre.
2/ Etaler une des deux pâtes dans un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre les pommes et le jus d'Armagnac sur cette pâte.
3/ Ajouter le sachet de sucre vanille. Recouvrir avec la deuxième pâte, bien souder les bords. Faire un tout petit trou au centre (environ 1 cm de diamètre) pour que la chaleur du four pénètre bien dans la pâte et qu'elle ne craque pas.
4/ Mettre à four chaud thermostat 7 pendant environ 55 a 60 minutes.
bizzz sisterkfé
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 130 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 5 à 6 pommes (acidulées et un peu juteuses, pas de golden)
- 2 à 3 cuillères à soupe
sucre poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pâtes feuilletées
- 1/2 verre d'Armagnac
1/ Eplucher les pommes, les couper en quartiers puis en très fines lamelles. Les mettre à macerer 1 heure au moins dans l'Armagnac et saupoudrer de sucre.
2/ Etaler une des deux pâtes dans un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Mettre les pommes et le jus d'Armagnac sur cette pâte.
3/ Ajouter le sachet de sucre vanille. Recouvrir avec la deuxième pâte, bien souder les bords. Faire un tout petit trou au centre (environ 1 cm de diamètre) pour que la chaleur du four pénètre bien dans la pâte et qu'elle ne craque pas.
4/ Mettre à four chaud thermostat 7 pendant environ 55 a 60 minutes.
bizzz sisterkfé
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Recette
Pâte aux poires et pommes du Tarn-et-Garonne
Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 700 g de farine
- 1 sachet de levure alsacienne
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 300 g de sucre en morceaux
- 10 cl de rhum
- 2 kg de poires ou de pommes
c'est très long , mais que c'est bon!!!!!
quelques anciens en font encore ici (dans le Lot).
la recette qui suit provient de la revue "le ch....ur fr.....s " d'octobre 2004 mais a été validée par une vieille dame du village.
[size=18]Pastis
Préparation: 30 min Cuisson : 1 h (2 h à petit feu)
Pour la pâte:
4 ceufs
• 1 verre de lait 3 1 pincée de sel
Huile
700 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
Pour la garniture:
125 g de beurre
200 g de sucre en poudre
300 g de sucre en morceaux
10 cl de rhum
2 kg de poires ou de pommes
Lait
Bien malaxer les ingrédients de la pâte. En faire une boule que l'on jette sur la table 150 à 200 fois. Laisser reposer la boule recouverte d'huile dans un saladier durant 3 heures.
Pendant ce temps, faire un sirop en mélangeant rhum et sucre en poudre. Couper les fruits en demi-quartiers. Laisser dégorger dans le sirop.
Poser un vieux drap sur une table d'au moins 2 m2 et le saupoudrer de farine. Étendre la pâte au rouleau, puis, avec les mains passées dessous, l'étirer progressivement du centre vers l'extérieur, sans faire de trou, pour qu'elle devienne extrëmement fine et recouvre toute la table. Laisser reposer jusqu'à ce
qu'elle soit sèche en surface. Piler les morceaux de sucre.
Dans une assiette, mélanger le beurre fondu et 4 c. à s. d'huile. Enduire la pâte de ce mélange. Disposer une rangée de morceaux de fruits le long d'un côté de la pâte avec un peu de sirop. Saupoudrer de sucre pilé. Rouler la pâte autour des fruits.
Disposer une nouvelle rangée de fruits le long de ce rouleau. Recommencer jusqu'à former un saucisson. Le rouler en colimaçon. Le poser dans un moule huilé, rond et assez profond. Badigeonner le dessus avec un peu de lait.
Enfourner pour 2 heures à petit feu (3-4), ou 30 min à four 5 et 30 min à 7. Déguster tiède ou froid.[/size]
quelques anciens en font encore ici (dans le Lot).
la recette qui suit provient de la revue "le ch....ur fr.....s " d'octobre 2004 mais a été validée par une vieille dame du village.
[size=18]Pastis
Préparation: 30 min Cuisson : 1 h (2 h à petit feu)
Pour la pâte:
4 ceufs
• 1 verre de lait 3 1 pincée de sel
Huile
700 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
Pour la garniture:
125 g de beurre
200 g de sucre en poudre
300 g de sucre en morceaux
10 cl de rhum
2 kg de poires ou de pommes
Lait
Bien malaxer les ingrédients de la pâte. En faire une boule que l'on jette sur la table 150 à 200 fois. Laisser reposer la boule recouverte d'huile dans un saladier durant 3 heures.
Pendant ce temps, faire un sirop en mélangeant rhum et sucre en poudre. Couper les fruits en demi-quartiers. Laisser dégorger dans le sirop.
Poser un vieux drap sur une table d'au moins 2 m2 et le saupoudrer de farine. Étendre la pâte au rouleau, puis, avec les mains passées dessous, l'étirer progressivement du centre vers l'extérieur, sans faire de trou, pour qu'elle devienne extrëmement fine et recouvre toute la table. Laisser reposer jusqu'à ce
qu'elle soit sèche en surface. Piler les morceaux de sucre.
Dans une assiette, mélanger le beurre fondu et 4 c. à s. d'huile. Enduire la pâte de ce mélange. Disposer une rangée de morceaux de fruits le long d'un côté de la pâte avec un peu de sirop. Saupoudrer de sucre pilé. Rouler la pâte autour des fruits.
Disposer une nouvelle rangée de fruits le long de ce rouleau. Recommencer jusqu'à former un saucisson. Le rouler en colimaçon. Le poser dans un moule huilé, rond et assez profond. Badigeonner le dessus avec un peu de lait.
Enfourner pour 2 heures à petit feu (3-4), ou 30 min à four 5 et 30 min à 7. Déguster tiède ou froid.[/size]
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Recette
Pâtes landaises au sucre vanillé et anisette
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 150g de beurre
- 6 oeufs
- 250g de sucre en poudre
- 20g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 verre à porto d'anisette (ou de rhum)
Alors le fameux pastis landais:
pour 2 ou 3 pastis:
-1kg de farine
-150g de beurre
-6 oeufs
-250g de sucre en poudre
-20g de levure de boulanger
-1 pincée de sel
-4 sachets de sucre vanillé
-1 verre à porto d'anisette (ou de rhum)
Faites un petit levain avec un peu de farine,la moitié de la levure et un demi-verre d'eau.Laissez monter.
D'autre part,faites une fontaine avec la farine dans un saladier très profond. Mettez-y le beurre fondu avec les parfums,le sel,le sucre et les jaunes d'oeufs.Remuez,ajoutez le reste de la levure et le levain. Battez bien le tout (TRÈS IMPORTANT!)
Montez les blancs en neige et joignez-les à la pâte.
Laissez lever. Quand la pâte a doublé, beurrez les moules(moules à brioche) et garnissez-les à moitié. Laissez monter jusqu'en haut.
Enfournez dans un four chaud. Comptez 45 min de cuisson. Le pastis doit être bien doré.
Traditionnellement, il accompagne le foie gras,coupé en tranches grillées...moi j'aime bien au petit dej'!
Bon appétit,adishatz !
pour 2 ou 3 pastis:
-1kg de farine
-150g de beurre
-6 oeufs
-250g de sucre en poudre
-20g de levure de boulanger
-1 pincée de sel
-4 sachets de sucre vanillé
-1 verre à porto d'anisette (ou de rhum)
Faites un petit levain avec un peu de farine,la moitié de la levure et un demi-verre d'eau.Laissez monter.
D'autre part,faites une fontaine avec la farine dans un saladier très profond. Mettez-y le beurre fondu avec les parfums,le sel,le sucre et les jaunes d'oeufs.Remuez,ajoutez le reste de la levure et le levain. Battez bien le tout (TRÈS IMPORTANT!)
Montez les blancs en neige et joignez-les à la pâte.
Laissez lever. Quand la pâte a doublé, beurrez les moules(moules à brioche) et garnissez-les à moitié. Laissez monter jusqu'en haut.
Enfournez dans un four chaud. Comptez 45 min de cuisson. Le pastis doit être bien doré.
Traditionnellement, il accompagne le foie gras,coupé en tranches grillées...moi j'aime bien au petit dej'!
Bon appétit,adishatz !
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