Bonjour à toutes
en ce moment il ne fait pas chaud , idéal pour se régaler d'un bon pâté de pommes de terre avec une belle salade croquante.
Il faut commencer par faire une pâte levée c'est à dire une pâte briochée mais salée.
La faire lever 2heures , pendant ce temps faire revenir 500g de chair à saucisses ( limousine de préférence
) avec de l'ail, du sel et du poivre et dans une autre cocotte faire confire ( à l'étouffée) à feu doux 1 kilo de pommes de terre dans un peu de graisse de porc ou de canard, saler au gros sel en fin de cuisson, n'oubliez pas l'ail .......
Évitez de tourner pour ne pas les écraser, le fond doit être bien grillé.
Faire retomber la boule de pâte et en garnir un grand moule à manqué en gardant un peu de pâte pour le couvercle du pâté.
Laisser de nouveau lever 1/4h à 20mn dans le moule .
Ensuite ,superposer une couche de pommes de terre et une couche de chair à saucisses, terminer par les pommes de terre.
Étaler le reste de pâte dessus en ayant auparavant mouillé le contour de la pâte du moule.
Rouler ensemble les deux bords de pâtes pour qu'elles adhèrent bien.
Enfourner 20 à 25mn four th 6/7, on voit quand c'est cuit la pâte est bien dorée.
Régalez vous
en ce moment il ne fait pas chaud , idéal pour se régaler d'un bon pâté de pommes de terre avec une belle salade croquante.
Il faut commencer par faire une pâte levée c'est à dire une pâte briochée mais salée.
La faire lever 2heures , pendant ce temps faire revenir 500g de chair à saucisses ( limousine de préférence
) avec de l'ail, du sel et du poivre et dans une autre cocotte faire confire ( à l'étouffée) à feu doux 1 kilo de pommes de terre dans un peu de graisse de porc ou de canard, saler au gros sel en fin de cuisson, n'oubliez pas l'ail .......Évitez de tourner pour ne pas les écraser, le fond doit être bien grillé.
Faire retomber la boule de pâte et en garnir un grand moule à manqué en gardant un peu de pâte pour le couvercle du pâté.
Laisser de nouveau lever 1/4h à 20mn dans le moule .
Ensuite ,superposer une couche de pommes de terre et une couche de chair à saucisses, terminer par les pommes de terre.
Étaler le reste de pâte dessus en ayant auparavant mouillé le contour de la pâte du moule.
Rouler ensemble les deux bords de pâtes pour qu'elles adhèrent bien.
Enfourner 20 à 25mn four th 6/7, on voit quand c'est cuit la pâte est bien dorée.
Régalez vous