Petit problème avec mes canelés

Bonjour,

je reposte ici mon message laissé plus tôt dans les recettes de dessert, si jamais vous avez la solution ....

Voilà, j'ai fait des canelés hier pour la première fois, j'ai tout suivi à la lettre, ils étaient d'ailleurs très bons, mais mon problème est qu'en cuisant ils se sont mis à gonfler (comme des bosses de madeleines !!), donc au final, la base des canelés n'était pas plate mais bombée ....
je n'ai pas osé ouvrir mon four pour percer la bosse de peur d'interrompre la cuisson ... peut-être aurais-je du ?????

si vous avez la solution pour que cette bosse ne se reproduise plus, je suis preneuse !!!!!
merci d'avance

Je pense que ton four n'était pas assez chaud il faut vraiment le mettre à 200° .
Si tu veux moi j'ai une recette très simple de canelés et j'en fait depuis bien des années.
Marie-Laurence

bonjour PetitKoala

je suis de Bordeaux et des cannelés j'en fais depuis des années et des soucis j'en ai binesur rencontré car moi aussi ils partaient en forme de chapeaux et au combien celà ma énervé mais j'ai enfin trouvé la solution et ils sont réussit a chaque coup

Pour ma pars je mets la pâte au frigo pas plus de 2 heures et j'utilise 2 oeufs entiers et 2 saunes (un trop de blancs émultione la pâte et la fait gonfler du coup (chapeaux) a coup sur )

Mes t° a moi pour un four électrique a chaleur tournante je fais cuire 5 minutes a 270° puis 30 minutes a 220° et enfin 30 minutes a 200° et ils sont impecables.

Vois a faire un éssai et adapte la T° a ton four car chaque fours est différents ds tous les cas si tu as un rteste de pâte veille a le remettre au frais car la pâte doit rester froide pour un bon résultat

Alors a tes fourneaux et dis moi si tu y arrive ,c'est dommage que le forume de supertionette est beugé il y a quelque temps car j'y avais justement des photos sur les cannelés

Bonne cuisine au plaisir