Poitou-Charentes: Tourteau fromager

Tourteau charentais
-1 pâte brisée
-200 g de fromage blanc de chèvre
-100 g sucre
-40 g fécule de pomme de terre
-4 œufs

1/Dispose la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré,dans le saladier,bat les jaunes d'œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux,ajoute alors le sucre en poudre, puis le fromage blanc de chèvre et enfin la fécule,mélange de façon a que tous sois très homogène.
2/Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation, verse le mélange obtenu sur la pâte brisée,enfourne à 200°10 mn puis baisse à 180° et poursuivre la cuisson environ 40 mn

la voici la recette du fromager, que l on appelle aussi le manslois car elle se fait avec 2 fromages de vache appelé le manslois, seulement je ne sa is pas si on en trouve partout ou seulement en charente, il faut 1 pâte brisée, 5 jaunes d oeufs que l on mélange avec 100g sucre et les 2 manslois, ensuite on monte les blancs en neige et on incorpore doucement en soulevant la pâte, étendre sur la pâte et mettre au four a 230 environ 10mn et ensuite ramener a 200/210 degrés pendant 35mn. le dessus va dorer et gonfler. se prépare le matin pour manger le soir. c'est excellent.