POTÉE LANDAISE AU CANARD CONFIT
6pers
2h
4cuisses canard confit
1 saucisson à cuire
1/2 chou vert
6pommes terre
6carottes
6tranches pain de campagne
1oignon
2gousses d'ail
1 bouquet garni
4 brins persil plat.
Peler carottes, oignon et pommes terre, tout couper en morceaux. REtirer grosses côtes du chou, émincer. Mettre les légumes dans une cocotte +bouquet garni. Verser eau froide à hauteur+sel+poivre. Couvrir, cuire 1h.
REtirer excès de graisse, déposer cuisses au milieu des légumes, +saucisson pqué avec fourchette+persil ciselé+gousses d'ail en 4. Cuire à petits frémissements 30min.
Disposer tranches de pain au fond du plat de service chaud, répartir le saucisson tranché, puis verser reste potée. Servir.
Vin: Madiran ou Buzet du Sud OUest
Garder les rete de graisse du confit pour faire rissoler des pommes de terre...
6pers
2h
4cuisses canard confit
1 saucisson à cuire
1/2 chou vert
6pommes terre
6carottes
6tranches pain de campagne
1oignon
2gousses d'ail
1 bouquet garni
4 brins persil plat.
Peler carottes, oignon et pommes terre, tout couper en morceaux. REtirer grosses côtes du chou, émincer. Mettre les légumes dans une cocotte +bouquet garni. Verser eau froide à hauteur+sel+poivre. Couvrir, cuire 1h.
REtirer excès de graisse, déposer cuisses au milieu des légumes, +saucisson pqué avec fourchette+persil ciselé+gousses d'ail en 4. Cuire à petits frémissements 30min.
Disposer tranches de pain au fond du plat de service chaud, répartir le saucisson tranché, puis verser reste potée. Servir.
Vin: Madiran ou Buzet du Sud OUest
Garder les rete de graisse du confit pour faire rissoler des pommes de terre...