Recette basque axoa

Voici la recette que je vais tester mardi certainement

AXOA DE VEAU pour 4 pers

Ds une sauteuse, faire fondre 200 g d'oignons émincés dans 2 c a soupe d'huile d'olive pdt 10 min
Ajouter 1 gousse d'ail pelée et écrasée et 3 poivrons (2 rouges et un vert) coupés en dés
Cuire 15 min a feu doux
Ajouter 500 g de veau haché (pris ds la noix) L'émietter ds la sauteuse. Salez et ajouter 1/2 c a café de piment d'espelette, 1 c a café de concentré de tomate, 2 c a soupe rases de fond de veau, 10 cl de vin blanc doux et 1/2 verre d'eau (10 cl)
cuire 20 a 30 min en remuant de tps en tps

La viande doit etre légerement caramélisée

Si tu fais la recette avant moi tu me diras comment tu l'as trouvée

coucou,
je réponds un peu tard car j'avais de la famille à la maison, et je n'ai pas eu le temps de me connecter

J'ai fait mon axoa vendredi
et j'ai accomodé plusieurs recettes pour faire la mienne
Tout le monde a apprécié, je vous la donne.

J'ai coupé en dés un bon kg d'épaule de veau.
J'ai fait revenir un bel oignon coupé en petits morceaux dans de l'huile d'olive.
J'ai ajouté la viande pour qu'elle dore mais pas trop quand même.
J'ai mis mes deux poivrons coupés également en petits dés.
J'ai mis environ 150 g de lardons fumés et deux belles tranches de jambon de Bayonne coupés aussi
J'ai couvert environ à moitié d'eau dans laquelle j'ai mis 3 càs de fond de veau. Saler et de piment d'Espelette
J'ai laissé mijoter environ une heure, j'ai ajouté un jaune d'oeuf délayé dans une cuilère à soupe de vinaigre J'ai laissé mijoter encore une petite vingtaine de minutes.
J'ai servi avec de pommes de terre vapeur.
La sauce était onctueuse, ca faisait longtemps que je cherchais à obtenir ce résultat.
J'espère que cela vous plaira
Bon appétit A bientôt