recherche recette des échaudés

1 févr. 2004

voilà tout est dit dans le titre

les échaudés sont de petits biscuits assez durs que j'achète dans l'Aveyron( je crois que c'est une spécialité.)

Si qqn a la recette, j'aimerais bien en faire, merci.

flo

2 Recette janv. 2005

Pâtes d'échaudés à l'anis et au sucre

Ingrédients Équivalences

1Kg de farine
4 oeufs entiers
1 verre de sucre
2 verres de lait
1 verre de crème fraiche
3 poignées d'anis
1 pincée de sel

Bonjour, flo-flo,
J'espère que depuis le temps tu as trouvé la recette....
Quoi qu'il en soit, hier j'ai posé une recette sur le forum, elle a été testée et retestée, elle est vraiment délicieuse.
Voilà un copié/collé:

à bientot!

Spécialité de l'Aveyron!

Cette spécialité très ancienne, remonte au moyen âge... Je ne sais pas si elle est connue au delà des frontières du sud ouest mais moi je connais les échaudés depuis ma plus tendre enfance et je peux vous assurer que si vous n'y avez jamais goûté, il vous faut absolument essayer cette recette.
Elle me vient de ma mamie et comme tout le monde le sait, ce sont les meilleures!

- 1Kg de farine
- 4 oeufs entiers
- 1 verre de sucre
- 2 verres de lait
- 1 verre de crème fraiche
- 3 poignées d'anis
- 1 pincée de sel

1- Mélanger l'ensemble des ingrédients.

2- Pétrir.

3- Etaler la pâte obtenue de telle manière qu'elle fasse 1/2 cm d'épaisseur

4- A l'aide d'un verre qui servira d'emporte pièce, faire des ronds, les plier en 3 et enfoncer le centre du triangle enfin obtenu.

5- Mettre de l'eau à bouillir: y jeter les échaudé et attendre qu'ils remontent à la surface pour les retirer.

6- Les égouter sur un torchon.

7- Les déposer ensuite sur la plaque de four recouverte de papier alluminium et les passer enfin au four:220°C pendant 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dégustez, ils sont délicieux! Un peu de Magie