Région Sud-Ouest: Les puits d'amour

1 févr. 2007

Bonjour

JE recherche une recette de dessert que nous avons mangé chez mon beau père .

Il habite près de bordeaux, ces petites pâtisserie venait d une petite boulangerie dans le village

Ca s appelle les puits d amour on ma dit que c était a base de crème chibouste!
Enfin voila ca ressemblait a des petits gâteau de pâte avec par dessus cet crème

Si quelqu un voit de quoi je veut parler ou a la recette

2 Recette févr. 2007

Puits d'amour aux amandes et caramel

Ingrédients Équivalences

12,5 cl d'eau
75 g de farine
1/2 càc de sucre
40 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel
25 cl de lait
35 g de sucre
35 g de farine
1 oeuf entier + 1 jaune
15 g de beurre
extrait de vanille liquide
4 cà s de chantilly
100 g de sucre ne morceaux
4càs d'eau

à mon tour de t'aider

j'ai retrouvé la recette mais jamais testée

pour 8 puits d'amour

on peut les faire avec de la pâte feuilletée ou de la pâte à choux

pâte à choux

12,5 cl d'eau
75 g de farine
1/2 càc de sucre
40 g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel

la crème patissière légère

25 cl de lait
35 g de sucre
35 g de farine
1 oeuf entier + 1 jaune
15 g de beurre
extrait de vanille liquide
4 cà s de chantilly

le caramel

100 g de sucre ne morceaux
4càs d'eau

confectionner la pâte à choux , garnissez en 8 ramequins beurrés à mi-hauteur. Faites cuire pendant 25 mn à four préchauffé thermo 8 (240°). Laissez refroidir, couper la pâte à la hauteur du ramequin.

Préparez la crème patissière en l'allègeant lorsqu'elle sera froide avec la chantilly. Garnissez en les puits. Confectionnez un caramel blond avec le sucre en morceaux et de l'eau et versez- le dessus.
Ranger au froid.

voilà j'espère que cela t'aidera

bonne soirée

3 févr. 2007

décidément on ce retrouve

Je te remercie mille fois car ca a l air d être ca

JE l a ferai très bientôt et je te donnerai des nouvelles

Merci encore

4 févr. 2007

pas de quoi, donne moi tes impressions et je la testerai aussi.

bises

5 avr. 2008

j'ai vu sur un site qu'en plus de la pâtissière il fallait rajouter de la meringue italienne
ce qui me semble plus correspondre à ce que j'ai goûté
euh au fait la pâtisserie c'est pas du coté de captieux?

6 mai 2008

C'est bien captieux, c'est tout bête mais bon il faut réussir à cuire la pâte correctement de façon à ce qu'ils soient jolis. La bas est la pâte à choux + crème chiboust (peu de crème pâtissière), sucre cassonade sur le dessus caramélisé non pas au chalumeau mais avec un fer à crème brûlée. Mais c'est comme toute recette simple, c'est très facile de les rater...

à mon avis ils cuisent la pâte à 180°C dans un petit moule rempli de pâte à chou à mi hauteur avec un autre moule par dessus. Enfin je pense, je me casse la tête pour réussir à les réaliser aussi régukier mais je n'y arrive pas....

7 mai 2008

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Salut

8 janv. 2010

bonjour
pour faire le puit il suffit de prendre un moule à tartelette bien le beurré le garnir avec la valeur d'une cuillère à café de pâte à choux lisser avec les doigts cuire à 200° environ 15 mn démouler garnir de crème chiboust (crème pâtissière allégée au blancs d'oeufs montés en neige) caramélisé avec sucre cassonade à l'aide d'un fer pour moi la crème me semble délicate a effectué

9 janv. 2010

xt66024

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