Région Sud-Ouest: Question confit de canard

Bonjour.

Je voulais savoir si après avoir fait un confit de canard on peut garder la graisse pour l'utiliser ultérieurement ou s'il vaut mieux la jeter?
Merci d'avance pour vos réponse.

tu peux la conserver au réfrigérateur sans problème. Les impuretés tomberont au fond du récipient.

Ne pas jeter,ce serai dommage,tu peux l'utiliser par exemple à la place de l'huile pour la cuisson des frites ou pommes de terre en général,c'est délicieux

Ce serait un crime de la jeter... tu peux faire par exemple des pommes de terre sarladaise avec la graisse récupérée et bien d'autre chose encore de plus elle se conserve parfaitement ... il faut juste la filtrer qd elle est tiède

Une petite astuce...

Ne filtre pas ta graisse, mets la dans un récipient et zou , au frigo....

Laisse "prendre" pendant 1jour ou 2...

Normalement, dans ton récipient, tu dois te retrouver avec 3 "couches" : la première, blanche, c'est la graisse, ensuite tu dois avoir une couche très fine un peu grisâtre puis une sorte de gelée marron au fond...

La gelée, tu peux la jeter c'est infect...
La graisse tu la garde effectivement, comme dit plus haut elle a de multiples utilisation...

Ce qui est interressant c'est cette fine couche intermédiaire...
On l'appelle la "saliague" (orthographe incertaine). Pas évident à décoller, car il ne faut pas qu'il reste de la gelée dessus.
La Saliague se consomme tel quelle, sur du pain grillé, et c'est un pur régal!