Région Sud-Ouest: Tielle setoise

1 juil. 2003

recette de la tielle Un peu de Magie

pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte a pain
500gr de seiche
ail,oignons

1 pot de sauce tomate concentre ou tomates fraîches

dans un moule on dispose une pâte en n'oubliant pas de la piquer.on fais revenir les oignons et l'ail avec les seiches coupe en petits morceaux saler et poivrer.ajouter la sauce tomate ou les tomates fraîches et laisser mijoter 40 minutes.une fois que c'est cuit verser le tout dans le moule a tarte que vous aurez laisse au frais et recouvrir de l'autre pâte bien souder les bords et badigeonner au jaune l'oeuf.avec la lame d'un couteau faite un dessin sur la pâte très délicatement et mettre au four pendant30 minutes th 6/7

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pour 4 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte a pain
500gr de seiche
ail,oignons

1 pot de sauce tomate concentre ou tomates fraîches

dans un moule on dispose une pâte en n'oubliant pas de la piquer.on fais revenir les oignons et l'ail avec les seiches coupe en petits morceaux saler et poivrer.ajouter la sauce tomate ou les tomates fraîches et laisser mijoter 40 minutes.une fois que c'est cuit verser le tout dans le moule a tarte que vous aurez laisse au frais et recouvrir de l'autre pâte bien souder les bords et badigeonner au jaune l'oeuf.avec la lame d'un couteau faite un dessin sur la pâte très délicatement et mettre au four pendant30 minutes th 6/7

2 août 2003

kikoo!

Je suis une nouvelle membre et je viens de voir ta recette des tielles à la seitoise. Je suis bien contente de l'avoir trouvé car j'adore ça et je t'en remercie. Mais, il n'y a pas des épices dans la préparation car dans le commerce, elles sont légèrement épicées non?
bisous

3 Recette déc. 2003

Tielles Sètoises aux Calamars et Tomates

Ingrédients Équivalences

350g de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 jaune d'oeuf à délaye dans une demi-cuillère à soupe d'eau
750 g de calamars ou de charue de poulpe
600g de tomates
1 bel oignon
3 gousses d'ail

BONSOIR TOUT LE MONDE.
voici une recette de tielles à la sétoise trouvée sur une carte postale achetée à Sète. Désolée, elle est un peu longue.

pour 4:

--350g farine
--3 cuillères à soupe d'huile d'olive
--1 sachet de levure de boulanger sèche
--1 jaune d'oeuf à délaye dans une demi-cuillère à soupe d'eau
--sel
--750 g de calamars ou de charue de poulpe
--600g de tomates
--1 bel oignon
--3 gousses d'ail
--1 dose de poudre de safran
--1 pincée de cayenne
--2 cuillères à soupe d'huile d'olive

préparer la pâte en y ajoutant l'huile d'olive, la pétrir pour la renre plus souple, aéreé, élastique, ne collant plus aux doigts. la plier, et la poser dans un saladier, la couvrir: laisser lever 1 h jusqu'à doubler de volume.
tailler les calamars en petits morceaux: ébouillanter, égoutter refroidir, peler, épépiner, puis couper en dés les tomates et écraser les 3 gousses d'ail, hacher l'oignon et le faire fondre dans la poele huilée et chaude pendant 5 min. à feu moyen sans dorer.
ajouter ail, tomates, calamars, safran, sel, poivre et cayenne et laisser mijoter pendant 1 h jusqu'à évaporation du jus.
roulerla pâte, garnir, remettre le couvercle de pâte, mouiller les bords, les rabattre en pincant, piquer, enduire au jaune d'oeuf dilué.
enfourner 20-25 min , démouler et servir chaud.

bon appetit et à bientot.
tine.

4 févr. 2004

VERDICT :

TOUT LE MONDE A DIT

HUM!!!!!!!!!!!!!!!!!! C'EST DÉLICIEUX

j'ai fait celle de Sand mais en rajoutant un peu de safran, et je pense que la prochaine fois j'ajouterai du piment de cayenne ou bien un petit peu de piment d'espelette que j'ai ramené d 'Espelette bien sur mais par contre je ne sais pas quelle quantité j'utiliserai, car j'ai une tresse de pimment depuis 2 ans