Ingrédients
Équivalences
- 8 pots de 350 grammes :20 manchons, 6 cous, 2 cuisses, 1 carcasse de canard gras
- sel
- poivre
- thym
- laurier
pour 8 pots de 350 grammes :20 manchons, 6 cous, 2 cuisses, 1 carcasse de canard gras, sel, poivre, thym, laurier.
-faire cuire tout le canard dans une cocotte avec le thym et le laurier 1 heure et demie
-laisser tièdir
-décortiquer la viande aux doigts dans un saladier, l'émincer toujours aux doigts
-saler, poivrer : 15 g de sel et 5 g de poivre par kilo de viande
-recouvrir la viande avec la graisse fondue
-mettre en pots, bien les essuyer avec un chiffon sec
-mettre au stérilisateur, les recouvrir d'eau, les maintenir avec des poids 1 h 30 à 100 degrés
-faire cuire tout le canard dans une cocotte avec le thym et le laurier 1 heure et demie
-laisser tièdir
-décortiquer la viande aux doigts dans un saladier, l'émincer toujours aux doigts
-saler, poivrer : 15 g de sel et 5 g de poivre par kilo de viande
-recouvrir la viande avec la graisse fondue
-mettre en pots, bien les essuyer avec un chiffon sec
-mettre au stérilisateur, les recouvrir d'eau, les maintenir avec des poids 1 h 30 à 100 degrés