Bonjour Célinou,Salade tiède landaise
Je suis impardonnable car je dois la mettre sur le site !
Gésiers confits
Gésiers frais ou fumés (moins de travail)
Foie gras frais mais on peut le faire avec du foie gras en conserve (pas de cuisson)
On présente avec des variantes du jambon de bayonne, des pointes d'asperges, des tomates.
Dégraisser les gésiers. Mettre dans une poêle antiadhésive. A feu doux les réchauffer pour faire fondre la graisse. Les égoutter, les couper en lamelles, réserver au chaud.
Dans la même poêle, sortir la graisse des gésiers, et mettre le magret frais sur feu vif. Après cuisson le détailler en lamelles. Réserver au chaud.
Toujours dans la même poêle, pendant qu'elle est très chaude, cuire rapidement les tranches de foie gras frais.
Assaisonner la salade, répartir sur les assiettes. Disposer sur la salade, le magret, le foie gras, les gésiers, poivrer légèrement. Servir aussitôt.
Incontournable dans la salade landaise :
Foie gras frais ou conserve ou semi-conserve
gésiers confits que l'on trouve en grande surface en boîte
Magret fumé ou frais
Salade
Jambon de bayonne mais pas toujours
Le reste s'est selon saison
J'espère t'avoir aidé un peu mais je suis certaine que nos adhérents vont t'aider !
