De la salade (les endives conviennent bien, la frisée aussi), des gésiers confits émincés(réchauffés au bain marie au dernier moment) ou/et des lamelles de magret séché, des noix ou noisettes.... vinaigrette: un mélange d'huile neutre et d'huile de noisette (ou de noix), du vinaigre de framboise (du vrai!), sel et poivre. Garnir de petits croûtons grillés et aillés.
Moi, j'ajoute parfois des petites boules de "poivre rose" pour égayer la présentation.
On peut personnaliser en mettant dans la garniture des petits dés de gruyère, de pomme, des raisains secs..... suivant notre imagination. On peut aussi mettre des petits dés de foie gras à la place des gésiers, mais puisque tu n'y tiens pas, je ne l'ai pas cité dans la recette.