Sauce de cochon

Bonjour,

Lorsque j'étais enfant, ma grand-mère qui habitait dans les Landes et chez qui je passais mes vacances, faisant la "sauce de cochon". C'était hyper bon, mais malheureusement elle n'a jamais voulu nous donner la recette.
Maintenant elle n'est plus de ce monde, mais parfois il me semble encore avoir le goût de cette sauce dans la bouche ! Je crois que c'était à base de vin et de lait (la sauce était blanche).
Quelqu'un peut-il me donner des infos sur cette sauce? Merci beaucoup.

salut bn je crois savoir de quoi tu parle, ce ne serais pas de la sauce de coenne ou du gigourit? si c'est ca il n'y a pas de lait mais bien du vin rouge et de la coenne de cochon si tu veux je peux te donner la recette. a+

- bon moi je suis LANDAIS je connais la fameuse sauce de cochon , j'en ai mangé l'hivers dernier ,les vieux la cuisine encore.
je vais demander a ma mère comment on la fait ,je vous donnerais la recette hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!je vois a quelque chose prêt comment on la travaille ;j'ai peur de me tromper !!!
AMITIÉS :

Comme promis je vous passe la fameuse sauce de cochon que ma mère ma si bien décrite et vantée:
--INGRÉDIENTS:
-viande de porc avec du gras prélevée a côté de la colonne vertébrale
-du vin de CHALOSSE un peu sec
-hachie de jambon ,échalottes ,persil une gousses d'ails .
-une cervelle de porc ,(petit secret) la moelle épinière

Préparation ;
-faire revenir la viande puis ajoutez le hachie ,échalottes ,persil aîls ,un peu de sel ,de poivre
-faites chauffer le vin ,puis vous le flambez (pour éliminer l'alcool) ;faire mijoter le tout.
-a moitié cuisson mettez la cervelle et la moelle ,un peu de thym + une petite feuile de laurier
-faire mijoter le tout a petit feu

PS :il est préférable de la consommer deux jours après
-pour la cervelle c'est elle qui lie la sauce et la blanchie
AMIS LANDAIS LANDAISES A VOS TOUPINS

J'aurai aimer conaitre les proportions exactes de ta recette et si le vin est du vin blanc ou rouge.
Faut-il hacher la viande?