Sauce pour accompagner le Farci poitevin.

Je voudrais me lancer dans le farçi poitevin. J'ai trouvé plusieurs recettes, mais je ne trouve pas une ou plusieurs sauces qui pourraient accompagner ce farçi.
Merci d'avance

Pas de sauce pour accompgner le farci 'sacrilège' pour rire bien sur.
Je suis native de la Vienne(86) et on le déguste froid, je le préfère ainsi ou bien passer à la poêle pour les personnes hésitantes.
Mais super bon, hum un délice, mais je tiens a dire bravo a celles et ceux qui le confectionne, c'est tès long à préparer et je ne me suis jamais aventurée à le faire.