Ingrédients
Équivalences
- 500g de morceaus d'oie ou de canard
- 250g de viande de porc dans l'echine
- 200g de cervelas
- 200g de lard maigre fumé
- 350g de haricots blancs secs
- 4tomates
- 2oignons
- 3 gousses d'ail
- 1bouquet garni, 2 branches de persil
- 100g de croutons de pains
Recettes du Sud-Ouest
voici la recette du cassoulet que je fais pour de grandes occasions :
ingredients pour 6personnes :
500g de morceaus d'oie ou de canard
250g de viande de porc dans l'echine
200g de cervelas
200g de lard maigre fumé
350g de haricots blancs secs
4tomates
2oignons
3 gousses d'ail
1bouquet garni, 2 branches de persil
2 cuillerées à soupe de graisse d'oie
100g de croutons de pains
temps de trempage : 12h
preparation : 40min
cuisson : 3h
mettez les haricots a tremper 12h à l'avance.
*plongez les haricots dans de l'eau bouillante, avec le lard, et faite les cuire pendant 1h, sur feu doux.
*coupez la viande de porc en dés. Pelez et emincez les oignons et les gousses d'ail.
Pelez les tomates et détaillez leur chair en dés.
*faites cuire les morceaux d'oie dans une cuillere a soupe de graisse d'oie.
*faites revenir les des de porc, les oignons et l'ail dans la graisse. Placez-les sur les haricots, avec morceauxd'oie, le cervelas, les tomates et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1h.
*Coupez les morceau d'oie et le cervelas en trèsq petits morceaux.
*préchauffer le four à 200°C (th6). Garnissez un plat creux avec tous les ingredients.
Mouillez avec le jus de cuisson des haricots. Disposez sur le dessus les croutons de pain, préalablement dorés dans la seconde cuilleree à soupe de graisse d'oie. Parsemez de persil haché. Faite gratiner au four pendant 1h.
voilà!
bon appetit
voici la recette du cassoulet que je fais pour de grandes occasions :
ingredients pour 6personnes :
500g de morceaus d'oie ou de canard
250g de viande de porc dans l'echine
200g de cervelas
200g de lard maigre fumé
350g de haricots blancs secs
4tomates
2oignons
3 gousses d'ail
1bouquet garni, 2 branches de persil
2 cuillerées à soupe de graisse d'oie
100g de croutons de pains
temps de trempage : 12h
preparation : 40min
cuisson : 3h
mettez les haricots a tremper 12h à l'avance.
*plongez les haricots dans de l'eau bouillante, avec le lard, et faite les cuire pendant 1h, sur feu doux.
*coupez la viande de porc en dés. Pelez et emincez les oignons et les gousses d'ail.
Pelez les tomates et détaillez leur chair en dés.
*faites cuire les morceaux d'oie dans une cuillere a soupe de graisse d'oie.
*faites revenir les des de porc, les oignons et l'ail dans la graisse. Placez-les sur les haricots, avec morceauxd'oie, le cervelas, les tomates et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 1h.
*Coupez les morceau d'oie et le cervelas en trèsq petits morceaux.
*préchauffer le four à 200°C (th6). Garnissez un plat creux avec tous les ingredients.
Mouillez avec le jus de cuisson des haricots. Disposez sur le dessus les croutons de pain, préalablement dorés dans la seconde cuilleree à soupe de graisse d'oie. Parsemez de persil haché. Faite gratiner au four pendant 1h.
voilà!
bon appetit
