Sud-Ouest : Comment fait on confire un magret?

bonjour,
je souhaite confire mes magrets mais je ne c'est pas comment faire, merci de me conseiller.

Bonsoir harigaud,

Pour faire confire tes magrets de canard, il te faut de la graisse de canard.
Tu peux en acheter dans les abattoirs pour volailles.
Coupé la graisse en petits morceaux ou mieux la passé a un hachoir.
Mettre la graisse coupé dans une bassine en cuivre ou un chaudron, la faire fondre un peu mais pas entièrement, quand tu vois en remuent du liquide ( huile ) met tes magrets à cuire.
Moi je fait cuire mes magrets 1 heure a partir du moment ou sa bou, ensuite , je les mets en conserve avec un peu de graisse fondu ( passé la graisse fondu a un tamis très fin )qui recouvre mes magrets un peu plus que moitié et je stérilise 1 heure.


Saphir 14 .

Pour mes confits de canard tout d'abord je les mets la veille dans un plat avec comme épices un mélanges de sel ,poivre ,et quatre épices je les laisses macérer toute la nuit le lendemain après les avoir essuyer avec sopalin je les mets dans la graisse fondue 20 minutes ensuite je les mets en bocaux recouvert de graisse est stérilise 1h 1/4 je fais cela depuis pas mal d'année et jamais de problème .
bonne nuit
louison