Piperade aux Tomates et Poivrons Espagnols

piperade :

pour 4 personnes gourmandes :

Ingrédients

1 kg de tomates

6 gros poivrons (je les prends allongés ils sont meilleurs, mais je doute que tu en aies chez toi, il viennent d'Espagne)

2 oignons émincées

1 tête d'ail hachée

1 verre de vin blanc sec

piment d'Espelette en poudre

huile d'olive ou huile normale

sel

2 jaune d'œuf

préparation :

ébouillanter et peler les tomates et les couper en morceaux

Epépiner les piments et les couper en lamelles

éplucher l'ail et les oignons et les couper en lamelles

Faire revenir l'ail et les oignons ainsi que les poivrons dans une cocotte avec un peu d'huile

Ajouter les tomates, et 1 pincée de piment d'Espelette

puis le verre de vin blanc

Faire réduire 1/2 h à 3/4 h (plus longtemps ça cuit et meilleur c'est) mais en le faisant mijoter à feu très doux

Saler

Ajouter les jaune d'œuf battu dans 1 bol

puis bien les mélanger à la piperade

hummmmmmmmm

un régal