Tajine de confit de canard aux carottes caramélisées (pour 4 personnes) 
Un plat très simple à réaliser. Ma fille m'a dit "maman, il est super bon ton lapin!"
Un plat très simple à réaliser. Ma fille m'a dit "maman, il est super bon ton lapin!"
- • Peler 5 à 6 carottes et les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
• Peler une gousse d’ail
• Mettre les carottes dans une cocotte en fonte, ajouter 1 cuillère à café de cumin en grains, 1 cuillière à café de gigembre en poudre, et la gousse d’ail écrasée.
• Recouvrir d’eau, ajouter une cuillière à soupe de graisse de canard, 60g de sucre cassonade et une cuillère à café de fleur de sel.
• Laisser bouillir le tout sur feu assez vif jusqu’à évaporation complète (compter une quarantaine de minutes de cuisson).
• Un peu avant la fin de la cuisson des carottes, mettre 4 cuisses de confit de canard dans une sauteuse et faire réchauffer à feu doux.
• Enlever complètement la graisse, ajouter sur le canard ½ cuillière à café de cannelle et une cuillère à soupe de sucre. Faire ensuite dorer les cuisses de canard coté peau à feu assez vif.
• Servir avec les carottes.