Tourte au confit de canard
Pour 4 bons mangeurs
- 4 cuisses de canard confites
- 1 bocal de salsifis
- cèpes (pour le goût, je les prends dédhyfratés si je n'en ai pas des frais, mais il est possible de s'en passer)
- 1 échalotte émincée
- 2 paquets de pâte feuilletée toute prête, déjà étalée pour avoir une épaisseur régulière
Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
Ouvrir la boîte confit, conserver la graisse (pour des fututres pdt sautées par ex). Effilocher la viande, la débarrasser des os
Hydrater les cèpes ou les nettoyer et les faire revenir dans un peu de graisse avec une échalotte, ajouter les salsifis égouttés et rincés.
Mélanger les légumes avec la viande des cuisses, saler légèrement, poivrer
Etaler une pâte au fond du moule, mettre dessus les légumes et la viande, ménager un rebord, recouvrir de la 2ème pâte, bien souder ( mouiller et faire coller le tour) les 2 pâtes. Créer une cheminée au centre pour permettre l'évaporation.
Au four pour 35 - 40 min à 180-200. Plus joli avec un décor dessiné au couteau sur le couvercle passé au jaune d'eau pour bien dorer et briller.
Quand j'ai du monde je prépare à l'avance, je mets au réfrig. et cuit au dernier moment.
Mimi
Pour 4 bons mangeurs
- 4 cuisses de canard confites
- 1 bocal de salsifis
- cèpes (pour le goût, je les prends dédhyfratés si je n'en ai pas des frais, mais il est possible de s'en passer)
- 1 échalotte émincée
- 2 paquets de pâte feuilletée toute prête, déjà étalée pour avoir une épaisseur régulière
Sortir les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
Ouvrir la boîte confit, conserver la graisse (pour des fututres pdt sautées par ex). Effilocher la viande, la débarrasser des os
Hydrater les cèpes ou les nettoyer et les faire revenir dans un peu de graisse avec une échalotte, ajouter les salsifis égouttés et rincés.
Mélanger les légumes avec la viande des cuisses, saler légèrement, poivrer
Etaler une pâte au fond du moule, mettre dessus les légumes et la viande, ménager un rebord, recouvrir de la 2ème pâte, bien souder ( mouiller et faire coller le tour) les 2 pâtes. Créer une cheminée au centre pour permettre l'évaporation.
Au four pour 35 - 40 min à 180-200. Plus joli avec un décor dessiné au couteau sur le couvercle passé au jaune d'eau pour bien dorer et briller.
Quand j'ai du monde je prépare à l'avance, je mets au réfrig. et cuit au dernier moment.
Mimi