tourte du limousin

bah moi j'ai eu une recette, c le paté de pomme de terre du Berry
il te faut :
2 pates feuilletées
1 kg de pommes de terre
1 pot de crème fraiche épaisse
du thym, laurier, ail, sel, poivre, muscade
1 oignon revenu à la poele
faire préchauffer le four à 200 (th6)

dans un moule à manquer tapissé de papier sulfurisé tu dispose une des tes pates feuilletée
tu coupes tes pdt en rondelles très fines (moi je les fait au robot, çà va vite et comme çà c bien fin )
tu mélanges la crème fraiche, le sel, poivre, muscade, thym, ail hachée finement, et l'oignon
tu disposes une couche de pdt, tu mets une cuillère de la préparation à la crème fraiche que tu étales sur les pommes de terre, tu remets une couche de pdt et ainsi de suite, tu montes jusqu'à a peu près 2 cm du bord du moule
tu termines par une couche de crème fraiche
ensuite tu mets ta dernière pate et tu soudes les bords des 2 pates feuilletées ensemble
au milieu tu fais une croix avec un couteau et tu rabats chaque pointe vers l'extérieure, c pour faire la cheminée
tu enfournes 30 minutes à 200 puis tu baisses à 180 pour encore 30 minutes et enfin 150 pour 20 minutes
voilà ! c pas compliqué ! les gens qui m'ont donné la recette disent qu'on peut mettre des lardons, des poireaux, de la chaire à saucisse c selon les envies pour faire un plat complet
je sais pas si c ce que tu veux mais j'espère que çà pourra servir !
attention aux kilos avec la crème fraiche !
bisous à toutes

bonjour my, voici la recette du Pâté de pommes de terre par charlou reynal, un de nos meilleurs chefs du limousin


Pour la pâte :
300 g de farine de froment
2 oeufs entiers + 1 pour la dorure
1 pincée de sel fin
1 pincée de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de graisse d'oie
porc ou canard
1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :
400 g de pommes de terre BF15 ou Ker pondy
10 branches de persil plat
200 g de chair à saucisse
sel, poivre du moulin
2 gousses d'ail débarrassées de leur germe
2 échalotes grises de préférence

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure, disposez en fontaine au centre laquelle vous cassez 2 oeufs entiers et versez la graisse ou à défaut du beurre fondu ; avec le bout des doigts, mélangez le tout par un mouvement circulaire ; lorsque la pâte est homogène, recouvrez-la d'un torchon fariné et laissez reposer 1h30 environ dans un endroit frais.
Epluchez et lavez les pommes de terre, émincez-les en tranches régulières de 2 mm d'épaisseur, rincez-les à nouveau, égouttez-les et mélangez-les dans un saladier avec la chair à saucisse, l'ail, les échalotes et le persil hachés. Salez et poivrez peu (la chair à saucisse l'est déjà). Sur la table, étalez en forme circulaire sur 1 cm d'épaisseur, la pâte levée, tapissez-en une tourtière, disposez au centre pommes de terre et hachis, rabattez la pâte afin d'emprisonner le tout, vous dorerez avec l'oeuf restant. Préchauffez le four th.6 et enfournez pour 45 mm de patiente cuisson.

bon appetit à toi
zoé