Vendée : Préfou

Je recherche la recette d'un pain vendéen à l'ail et beurré, je ne me souviens pas de son nom
Merci pour votre aide

Le nom me revient c'est le Préfou

Petite folie de beurre et d'ail pour l'apéritif.

Autrefois, pour tester la température du four, le boulanger enfournait un peu de sa pâte à pain. Très peu cuite et très peu levée, il l'utilisait pour confectionner son casse-croûte en la garnissant de beurre et d'ail avant de terminer sa cuisson.