Véritable recette du gâteau creusois aux noisettes

1 mars 2007

kikou

je recherche la recette du creusois?
j'ai recherché mais j'ai trouvé 2 recettes une avec les oeufs entiers et l'autre juste avec les blancs d'oeufs!
laquelle faire? je pense qu'avec les jaunes cela donne du moelleux!..
merci

fraisie

2 Recette mars 2007

Gâteau creusois aux noisettes et jaunes d'œuf

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d'œufs
150g de sucre en poudre
150g de noisettes grillées et pilées (ou en poudre si on est pressé)
40g de fécule
35g de farine
4 blancs d'œufs

Bonjour

, voici la recette que je fais pour le gâteau creusois.
Jadis il était fait par les moines et ne contenait pas de jaune d’œuf
mais comme tu dis c’est meilleur avec des jaunes.

Mélanger 4 jaunes d’œufs avec
150 g de sucre en poudre
150g de noisettes grillées et pilées (ou en poudre si on est pressé)
travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit blanc

ajouter 40 g de fécule
et 35 g de farine

incorporer les 4 blancs en neige

verser dans un moule beurré

cuire à 190° pendant 35 min environ

Bonne pâtisserie