Ingrédients
Équivalences
- 75 g de beurre mou
- 75 g de sucre
- 150 g de farine T55
- 2,5 g de sel fin
- 10 cl d'eau
- 10 g d'amandes effilées
- 1 oeuf battu
Galette Charentaise
Source: livre Tous les pains de Basile Kamir
Ingrédients:
-75 g de beurre mou
-75 g de sucre
-150 g de farine T55
-2,5 g de sel fin
-10 cl d'eau (je n'en ai mis que 7!)
-10 g d'amandes effilées (je n'en avais pas!)
-1 oeuf battu (pour dorer)
Préparation:
Blanchir le beurre avec le sucre.Incorporer la farine puis le sel progressivement.
Pétrir pdt 5 mn.La pâte devient lisse et homogène.
Ajouter l'eau et pétrir encore 5 mn.La pâte est prête qd elle ne colle plus aux doigts.
Façonner une boule et la recourir d'un film alimentaire et mettre dans le bas du frigo
1h.
Qd la pâte a doublé de volume il faut la faire retomber en appuyant dessus avec la main et la replier sur elle même.
Former de nouveau une boule et l'étaler au rouleau pour avoir une abaisse d'environ 5 mm de forme arrondie.
Déposer la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Avec la paume de la main maintenir la pâte et avec les 2 doigts de l'autre main, repousser la pâte en faisant des petits crans de façon à former un bord dentelé.(Le mien est plutôt arrondi
)
Préchauffer le four
8 (240°)
Badigeonner avec l'oeuf battu et avec une fourchette tracer un quadrillage.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et cuire environ 12 mn.
Bien surveiller la coloration.Ne pas hésiter à baisser la du four et recouvrir la galette d'un alu.
Bon appétit.
Samania
Source: livre Tous les pains de Basile Kamir
Ingrédients:
-75 g de beurre mou
-75 g de sucre
-150 g de farine T55
-2,5 g de sel fin
-10 cl d'eau (je n'en ai mis que 7!)
-10 g d'amandes effilées (je n'en avais pas!)
-1 oeuf battu (pour dorer)
Préparation:
Blanchir le beurre avec le sucre.Incorporer la farine puis le sel progressivement.
Pétrir pdt 5 mn.La pâte devient lisse et homogène.
Ajouter l'eau et pétrir encore 5 mn.La pâte est prête qd elle ne colle plus aux doigts.
Façonner une boule et la recourir d'un film alimentaire et mettre dans le bas du frigo
1h.Qd la pâte a doublé de volume il faut la faire retomber en appuyant dessus avec la main et la replier sur elle même.
Former de nouveau une boule et l'étaler au rouleau pour avoir une abaisse d'environ 5 mm de forme arrondie.
Déposer la pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Avec la paume de la main maintenir la pâte et avec les 2 doigts de l'autre main, repousser la pâte en faisant des petits crans de façon à former un bord dentelé.(Le mien est plutôt arrondi
)Préchauffer le four
8 (240°)Badigeonner avec l'oeuf battu et avec une fourchette tracer un quadrillage.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et cuire environ
12 mn.Bien surveiller la coloration.Ne pas hésiter à baisser la
du four et recouvrir la galette d'un alu. Bon appétit.
Samania
