Ingrédients
Équivalences
- 600 g de tiges de rhubarbe
- 60 g de sucre semoule
- 1 orange
- 1 c à c d'eau de fleur d'oranger
- 300 g de pâte brisée
- 2 c à s de fécule de maïs
- 1 oeuf
CHAUSSONS A LA RHUBARBE
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min.
INGREDIENTS :
- 600 g de tiges de rhubarbe, 60 g de sucre semoule, 1 orange, 1 c à c d'eau de fleur d'oranger, 300 g de pâte brisée, 2 c à s de fécule de maïs, 1 oeuf.
Préparation:
Nettoyez la rhubarbe. Coupez-la en rondelles. Versez-la dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire, 3 min, à feu moyen. Egouttez au-dessus d'un saladier.
Pelez l'orange à vif. Prélevez la chair, éliminez-en pépins, peaux et filaments. Versez le jus de rhubarbe et la pulpe d'orange recueillis dans le bol d'un robot ménager. Mixez le tout en purée fine.
Ajoutez-y l'eau de fleur d'oranger. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail. Découpez-y 4 disques à l'aide d'une assiette à dessert.
Reversez la compote de rhubarbe dans un saladier, incorporez-y la fécule de maïs puis répartissez-la sur la moitié inférieure des disques en laissant un bord de + ou - 2 cm. Rabattez la moitié supérieure par-dessus et soudez les bords en les pinçant.
Déposez les chaussons sur la plaque de cuisson. Dorez-les à l'oeuf et effectuez la cuisson, 15 à 20 mn, à four chaud (190-200°C).
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Servez bien frais avec du coulis à l'orange. Variante et astuce : Selon la même recette, remplacez la rhubarbe par des prunes. Choisissez des tiges de rhubarbe bien fraîches, c'est-à-dire fermes et légèrement brillantes.
Pour 4 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min.
INGREDIENTS :
- 600 g de tiges de rhubarbe, 60 g de sucre semoule, 1 orange, 1 c à c d'eau de fleur d'oranger, 300 g de pâte brisée, 2 c à s de fécule de maïs, 1 oeuf.
Préparation:
Nettoyez la rhubarbe. Coupez-la en rondelles. Versez-la dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire, 3 min, à feu moyen. Egouttez au-dessus d'un saladier.
Pelez l'orange à vif. Prélevez la chair, éliminez-en pépins, peaux et filaments. Versez le jus de rhubarbe et la pulpe d'orange recueillis dans le bol d'un robot ménager. Mixez le tout en purée fine.
Ajoutez-y l'eau de fleur d'oranger. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail. Découpez-y 4 disques à l'aide d'une assiette à dessert.
Reversez la compote de rhubarbe dans un saladier, incorporez-y la fécule de maïs puis répartissez-la sur la moitié inférieure des disques en laissant un bord de + ou - 2 cm. Rabattez la moitié supérieure par-dessus et soudez les bords en les pinçant.
Déposez les chaussons sur la plaque de cuisson. Dorez-les à l'oeuf et effectuez la cuisson, 15 à 20 mn, à four chaud (190-200°C).
Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Servez bien frais avec du coulis à l'orange. Variante et astuce : Selon la même recette, remplacez la rhubarbe par des prunes. Choisissez des tiges de rhubarbe bien fraîches, c'est-à-dire fermes et légèrement brillantes.