Ingrédients
Équivalences
- 500gr de farine
- 20 cl de lait
- 1 càs rase de sel
- 2 oeufs
- 30gr de levure de boulanger
- 200gr de beurre
- 50gr de sucre
- pommes, beurre, vergeoise et caramel
chaussons aux pommes
pour la pâte :
500gr de farine,
20 cl de lait,
1 càs rase de sel,
2 oeufs,
30gr de levure de boulanger,
200gr de beurre,
50gr de sucre
pour la garniture :
pommes, beurre, vergeoise et caramel
faire fondre le beurre, y faire revenir les pommes épluchées et coupées en petits morceaux saupoudrer de vergeoise et laisser cuire, ajouter le caramel et laisser réduire !
laisser refroidir
mélanger la farine et le sel, faire un puit est y mettre les oeufs, le sucre le lait et la levure,
mélanger doucement le tout en prenant petit à petit la farine sur le bord, continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, la pâte te paraitra collante, mais ne rajoute surtout pas de farine, elle s'améliorera au fur et à mesure que tu vas mélanger !
couvrir la pâte et la réserver au réfrigérateur minimun 15 min
envelopper le beurre dans du papier de cuisson et écrasser le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (beurre ni trop mou, ni trop dur !)
sortir la pâte du frigo, fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte en forme de rectangle
déposer le beurre sur une moitié de pâte et recouvrir avec l'autre moitié
étaler la pâte en rectangle et plier en trois, réserver au frigo minimun 15 min, répéter 3 fois
étaler la pâte et découper des ronds
mettre des pommes sur chaque demi cercle mais pas sur les bords, passer de l'oeuf battu sur les bords et recouvrir les pommes avec l'autre demi-cercle
faire des entailles sur le dessus et passer de l'oeuf au pinceau et laisser doubler de volume (moi ils n'ont pas vraiment doubler !)
préchauffer le four à 230°, dorer à nouveau les chaussons et cuire 15 à 20 min (moi je mets toujours de l'alu au bout de 10min, sauf quand je fais plusieurs choses en même temps et que j'oublies, parce que mon four qui n'est plus tout jeune a tendance à me faire noircir le dessus !)
pour la pâte :
500gr de farine,
20 cl de lait,
1 càs rase de sel,
2 oeufs,
30gr de levure de boulanger,
200gr de beurre,
50gr de sucre
pour la garniture :
pommes, beurre, vergeoise et caramel
faire fondre le beurre, y faire revenir les pommes épluchées et coupées en petits morceaux saupoudrer de vergeoise et laisser cuire, ajouter le caramel et laisser réduire !
laisser refroidir
mélanger la farine et le sel, faire un puit est y mettre les oeufs, le sucre le lait et la levure,
mélanger doucement le tout en prenant petit à petit la farine sur le bord, continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, la pâte te paraitra collante, mais ne rajoute surtout pas de farine, elle s'améliorera au fur et à mesure que tu vas mélanger !
couvrir la pâte et la réserver au réfrigérateur minimun 15 min
envelopper le beurre dans du papier de cuisson et écrasser le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (beurre ni trop mou, ni trop dur !)
sortir la pâte du frigo, fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte en forme de rectangle
déposer le beurre sur une moitié de pâte et recouvrir avec l'autre moitié
étaler la pâte en rectangle et plier en trois, réserver au frigo minimun 15 min, répéter 3 fois
étaler la pâte et découper des ronds
mettre des pommes sur chaque demi cercle mais pas sur les bords, passer de l'oeuf battu sur les bords et recouvrir les pommes avec l'autre demi-cercle
faire des entailles sur le dessus et passer de l'oeuf au pinceau et laisser doubler de volume (moi ils n'ont pas vraiment doubler !)
préchauffer le four à 230°, dorer à nouveau les chaussons et cuire 15 à 20 min (moi je mets toujours de l'alu au bout de 10min, sauf quand je fais plusieurs choses en même temps et que j'oublies, parce que mon four qui n'est plus tout jeune a tendance à me faire noircir le dessus !)
