croustade aux pommes

1 sept. 2003

Pouvez-vous aider Nicole, courrier de ce jour !

J'aimerais avoir une recette de croustade aux pommes, je n'en n'ai pas
trouvé sur votre merveilleux site que Maya vient de me faire découvrir.
Si vous pourriez me faire parvenir une recette de croustade je serais
très contente. Merci Nicole

Je lui envoie le lien
Merci pour votre aide et bisous

2 Recette sept. 2003

Croustade aux Pommes Caramélisées au Calvados

Ingrédients Équivalences

2 pommes golden
1 feuille de brick
80 g de beurre
100 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
1 filet de calvados

bonjour,

j'ai trouvé cette recette sur internet...j'espère qu'elle te conviendra

CROUSTADE AUX POMMES
Ingredients pour 2 personnes:

2 pommes golden
1 feuille de brick
80 g de beurre
100 g de sucre semoule
30 g de sucre glace
1 filet de calvados

1) Eplucher 2 pommes golden, puis les tailler en dés d’1 cm.
Chauffer sur feu doux 50 g de beurre avec 50 g de sucre semoule dans une poêle jusqu’à obtenir un caramel blond tout en mélangeant bien avec une spatule en bois.
Ajouter ensuite et faire colorer les dés de pomme dans le caramel.
Puis les réserver sur une assiette.

2) Préparer une sauce caramel :
Chauffer dans une casserole 50 g de sucre semoule avec 2 petites cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir un caramel blond.
Puis ajouter peu à peu (avec précaution), et en tournant, 25 g d’eau.
Incorporer ensuite successivement hors du feu 10 g de beurre et 1 filet de calvados.

3) Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence.

4) Badigeonner à l’aide d’un pinceau 1 feuille de brick de beurre pommade, puis la fendre en 2 avec un couteau.
Un conseil : si la feuille de brick est sèche, disposer dessus un linge humide quelques secondes, et elle retrouva sa souplesse.
Répartir les dés de pomme au centre de chaque moitié de feuille.
Puis fermer les croustades en rabattant les bords de pâte vers le centre, les coller avec un peu de beurre pommade.
Puis retourner les croustades sur une plaque de cuisson, et les saupoudrer d’un petit peu de sucre glace.

5) Glisser la plaque de cuisson dans le four, et cuire les croustades 3 à 4 minutes à 200°C, elles doivent être colorées, bien dorées.

6) Dresser les croustades aux pommes sur des assiettes individuelles, ajouter tout autour un cordon de sauce caramel tiède. Servir et déguster sans attendre.

3 août 2005

Bonsoir,
je vous propose une recette simple raide de la croustade aux pommes . Cette recette est celle qu'utilise les aptissiers de ma régions.
Faire ou acheter de la pâte feuilletée, mettre un morceau sur une plaque de four.
Avec des pommes faire une compote on peut mettre de la vanille ou de la canelle.
Etaler la compote sur la pâte feuilleté, étaler un autre morceau dessus et fermer les côté avec du jaune d'oeuf.
Mettre au four le temps que le tous dore.
A la sorite du four soupoudrer de sucre et le tour est joué.

C'est une recette parmi d'autre. Moi, je vais me faire un plaisir de goûter celle avec les feuilles de bricks.