Ingrédients
Équivalences
- 5 pommes
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 100 g de sucre
- huile
- 6 feuilles de brick
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de beurre
- 50 g de cassonade
croustade de pommes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 pommes
le jus d'un citron
2 cuillères à soupe de cognac
100 g de sucre
huile
6 feuilles de brick
50 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
30 g de beurre
50 g de cassonade
Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macérer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre.
Egoutter les pommes.
Huiler un moule à tarte à fond amovible.
Disposer en rosace 4 feuilles de brick que vous aurez huilées.
Laisser les bord dépasser de 1 cm.
Saupoudrer de poudre d'amandes.
Garnir avec les pommes égouttées.
Mélanger le jus de la macération avec la crème fraîche et le jaune d'œuf, verser le tout sur les pommes.
Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 mn.
Sortir ensuite la croustade du four, découper les deux dernières feuilles de brick en bandes de 1 cm de large, puis les froisser et en garnir le dessus des pommes.
Faire fondre le beurre, y ajouter la cassonade, verser le tout sur la croustade et remettre au four doux 175°C, pendant 30 mn.
Servir tiède.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
5 pommes
le jus d'un citron
2 cuillères à soupe de cognac
100 g de sucre
huile
6 feuilles de brick
50 g de poudre d'amandes
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
30 g de beurre
50 g de cassonade
Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macérer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre.
Egoutter les pommes.
Huiler un moule à tarte à fond amovible.
Disposer en rosace 4 feuilles de brick que vous aurez huilées.
Laisser les bord dépasser de 1 cm.
Saupoudrer de poudre d'amandes.
Garnir avec les pommes égouttées.
Mélanger le jus de la macération avec la crème fraîche et le jaune d'œuf, verser le tout sur les pommes.
Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 mn.
Sortir ensuite la croustade du four, découper les deux dernières feuilles de brick en bandes de 1 cm de large, puis les froisser et en garnir le dessus des pommes.
Faire fondre le beurre, y ajouter la cassonade, verser le tout sur la croustade et remettre au four doux 175°C, pendant 30 mn.
Servir tiède.