Flan pâtissier au sucre et à la vanille

Flan pâtissier

Nombre de personnes : 8

Temps de cuisson : 40
Temps de préparation : 30

Pâte brisée
150 g de farine
75 g de beurre
10 cl d’eau
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de sucre en poudre

Crème à flan
60 cl de lait
10 cl d’eau
70 g de maïzena
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

(thermostat 6-7 - 190°C)

Repos de la pâte : 20 minutes
Faire bouillir 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une grande casserole. Laisser tiédir.
Préparer la pâte brisée : effriter, du bout des doigts, le beurre coupé en petits morceaux dans la farine.
Ajouter le sel, le sucre et 10 cl d’eau pour former une boule souple mais non collante. Laisser reposer 20 minutes au frais.
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la maïzena, puis verser le lait chaud en retirant la gousse de vanille.
Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir quelques minutes sur feu doux en fouettant.
Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 190°C).
Etaler la pâte au rouleau et en foncer un moule à manqué.
Allonger la crème à flan avec le lait restant, puis la verser dans le fond de tarte.
Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

bon ap