Bonjour à tous et toutes.
Ce week-end, nous avons mangé dans un restau et le chef avait fait un dessert avec dessous une préparation qui ressemblait à du touron (espagnol) mais avec des noisettes, des pistaches. C'était super bon. Cela était doux au palais. Dessus, un blanc manger et encore dessus un coulis de fruits rouges. Un délice.
Je lui demandé le secret de sa base de dessous, mais évasivement, il m'a répondu des noisettes et des pistaches.
Parmi vous, quelqu'un aurait l'idée de comment il a pu faire ? Une recette peut être ?
Merci de votre aide.
Une petite photo pour vous rendre compte :
Ce week-end, nous avons mangé dans un restau et le chef avait fait un dessert avec dessous une préparation qui ressemblait à du touron (espagnol) mais avec des noisettes, des pistaches. C'était super bon. Cela était doux au palais. Dessus, un blanc manger et encore dessus un coulis de fruits rouges. Un délice.
Je lui demandé le secret de sa base de dessous, mais évasivement, il m'a répondu des noisettes et des pistaches.
Parmi vous, quelqu'un aurait l'idée de comment il a pu faire ? Une recette peut être ?
Merci de votre aide.
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