Ingrédients
Équivalences
- 450 g de farine (gruau + farine patissière)
- 10 g de sel
- 45 g de sucre fin
- 160 g de beurre ramolli mais pas fondu
- 3 oeufs moyens
- 120 g d'eau 30° à 35°
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 oeuf pour dorer au pinceau
Pour 2 grandes galettes :
450 g de farine (gruau + farine patissière)
10 g de sel
45 g de sucre fin
160 g de beurre ramolli mais pas fondu
3 oeufs moyens
120 g d'eau 30° à 35°
1 cube de levure de boulanger
1 oeuf pour dorer au pinceau
1) Dans un saladier mettre la farine et faire une fontaine, joindre le sel, le sucre et la levure émiettée
2) Verser l'eau et casser les 3 oeufs, ajouter 160 g de beurre pétri et travailler la pâte tant qu'elle ne colle plus aux mains
3) Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes
4) Resserrer la pâte et laisser de nouveau lever 30 à 45 minutes
5) Diviser la pâte en deux, faire 2 boules que vous déposez sur une plaque graissée (environ 25 cm de diamètre pour chaque galette)
6) Faire chauffer le four à 210°
7) Au pinceau et délicatement, dorer toute la surface avec un oeuf bien battu (sans grouille !). Découper quelque pois de beurre et semer de sucre fin (80 à 100 g) selon les goûts
8 ) Enfourner en surveillant le temps de cuisson qui ne doit pas dépasser 12 à 13 minutes.
Congélation possible une fois cuite.
Recette de la confrérie de la galette à suc.
450 g de farine (gruau + farine patissière) 10 g de sel 45 g de sucre fin 160 g de beurre ramolli mais pas fondu 3 oeufs moyens 120 g d'eau 30° à 35° 1 cube de levure de boulanger 1 oeuf pour dorer au pinceau1) Dans un saladier mettre la farine et faire une fontaine, joindre le sel, le sucre et la levure émiettée
2) Verser l'eau et casser les 3 oeufs, ajouter 160 g de beurre pétri et travailler la pâte tant qu'elle ne colle plus aux mains
3) Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes
4) Resserrer la pâte et laisser de nouveau lever 30 à 45 minutes
5) Diviser la pâte en deux, faire 2 boules que vous déposez sur une plaque graissée (environ 25 cm de diamètre pour chaque galette)
6) Faire chauffer le four à 210°
7) Au pinceau et délicatement, dorer toute la surface avec un oeuf bien battu (sans grouille !). Découper quelque pois de beurre et semer de sucre fin (80 à 100 g) selon les goûts
8 ) Enfourner en surveillant le temps de cuisson qui ne doit pas dépasser 12 à 13 minutes.
Congélation possible une fois cuite.
Recette de la confrérie de la galette à suc.