Ingrédients
Équivalences
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de cacao en poudre
- 1 goutte d'extrait d'amandes amère
- 2 poires
Galette des rois au chocolat et poires caramélisées
pour 6 personnes :
ingrédients :
2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 oeufs
50 g de cacao en poudre
1 goutte d'extrait d'amandes amère
2 poires
1 jaune d'oeuf + eau froide pour la dorure
1 fève
Faire caraméliser les poires dans une poêle avec un peu de sucre après les avoir épluchées et taillées en dés. Laisser refroidir.
Pour la crème :
Travailler le beurre en pommade dans un saladier, ajouter le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en fouettant, puis la poudre d'amande, l’extrait d'amandes.
Ajouter le cacao en poudre puis les poires caramélisées.
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d' oeuf à un peu d'eau froide.
Ne pas faire déborder la dorure sur les côtés de la pâte sinon celle-ci ne "montera" pas.
Poser le premier disque de pâte sur une plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide d'un pinceau. (Ne pas faire déborder la dorure sur les côtés de la pâte sinon celle-ci ne "montera" pas)
Mettre la crème bien au centre de la pâte. Déposer la fève.
Disposer le deuxième disque de pâte sur la préparation.
Bien souder les deux disques de pâte.
Dorer et faire un décor à l'aide d'1 fourchette.
Laisser reposer 15 minutes au frais.
Faire un petit trou au centre de la galette pour évacuer la vapeur.
Cuire 35mn au four à 240° C.
pour 6 personnes :
ingrédients :
2 pâtes feuilletées
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 oeufs
50 g de cacao en poudre
1 goutte d'extrait d'amandes amère
2 poires
1 jaune d'oeuf + eau froide pour la dorure
1 fève
Faire caraméliser les poires dans une poêle avec un peu de sucre après les avoir épluchées et taillées en dés. Laisser refroidir.
Pour la crème :
Travailler le beurre en pommade dans un saladier, ajouter le sucre.
Ajouter les oeufs un à un en fouettant, puis la poudre d'amande, l’extrait d'amandes.
Ajouter le cacao en poudre puis les poires caramélisées.
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d' oeuf à un peu d'eau froide.
Ne pas faire déborder la dorure sur les côtés de la pâte sinon celle-ci ne "montera" pas.
Poser le premier disque de pâte sur une plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide d'un pinceau. (Ne pas faire déborder la dorure sur les côtés de la pâte sinon celle-ci ne "montera" pas)
Mettre la crème bien au centre de la pâte. Déposer la fève.
Disposer le deuxième disque de pâte sur la préparation.
Bien souder les deux disques de pâte.
Dorer et faire un décor à l'aide d'1 fourchette.
Laisser reposer 15 minutes au frais.
Faire un petit trou au centre de la galette pour évacuer la vapeur.
Cuire 35mn au four à 240° C.