Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de pâte feuilletée (faite maison ou achetée)
- 1 oeuf
- 3 cs de sucre glace
- 120 gr d'amandes pilées
- 90 gr de sucre semoule
- 75 gr de beurre
- 2 jaune d'oeufs
Bonjour à vous tous et toutes, voici une vieille recette de pithivier:
Temps de préparation: 25 minutes environ
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
400 gr de pâte feuilletée (faite maison ou achetée)
1 oeuf
3 cs de sucre glace
Pour la crème d'amandes:
120 gr d'amandes pilées
90 gr de sucre semoule
75 gr de beurre
2 jaune d'oeufs
1 cs de kirsch
Préparer la pâte feuilletée un peu à l'avance. Dans une terrine, mettre le sucre et les amandes pilées, ajouter un jaune d'oeuf, le beurre ramolli et le kirsch. Travailler le tout avec une spatule pour obtenir une crème homogène et onctueuse. Partager la pête feuilletée en deux portions égales, les étendre au rouleau sur 0.5 centimètre d'épaisseur environ ... puis, à l'aide d'un moule à tarte retourné, découper un rond dans chaque feuille de pâte. Déposer l'un sur une plaque huilée, y étendre la crème d'amandes, sans toutefois aller jusqu'au bords. Mouiller ceux-ci avec un peu d'eau, puis recouvrir avec le deuxième rond de pâte, le souder au premier en appuyant avec les doigts tout autour du gâteau. Dorer au jaune d'oeuf délayé avec 1 cuillère d'eau, et, avec la pointe du couteau, pratiquer de incisions croisées sur le dessus du phitivier. Mettre 30 minutes à four chaud ... Saupoudrer de sucre glace 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Y mettre une ou deux fèves ... et la couronne des Rois !
Servir avec un vin blanc de Sainte-Croix-du-Mont (pour ceux qui connaissent ... je ne le connais pas (!)
Vous pouvez bien évidemment adapter cette recette selon votre choix: l'alléger et alcool facultatif
Belle fête d'Epiphanie
Temps de préparation: 25 minutes environ
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
400 gr de pâte feuilletée (faite maison ou achetée)
1 oeuf
3 cs de sucre glace
Pour la crème d'amandes:
120 gr d'amandes pilées
90 gr de sucre semoule
75 gr de beurre
2 jaune d'oeufs
1 cs de kirsch
Préparer la pâte feuilletée un peu à l'avance. Dans une terrine, mettre le sucre et les amandes pilées, ajouter un jaune d'oeuf, le beurre ramolli et le kirsch. Travailler le tout avec une spatule pour obtenir une crème homogène et onctueuse. Partager la pête feuilletée en deux portions égales, les étendre au rouleau sur 0.5 centimètre d'épaisseur environ ... puis, à l'aide d'un moule à tarte retourné, découper un rond dans chaque feuille de pâte. Déposer l'un sur une plaque huilée, y étendre la crème d'amandes, sans toutefois aller jusqu'au bords. Mouiller ceux-ci avec un peu d'eau, puis recouvrir avec le deuxième rond de pâte, le souder au premier en appuyant avec les doigts tout autour du gâteau. Dorer au jaune d'oeuf délayé avec 1 cuillère d'eau, et, avec la pointe du couteau, pratiquer de incisions croisées sur le dessus du phitivier. Mettre 30 minutes à four chaud ... Saupoudrer de sucre glace 3 minutes avant la fin de la cuisson.
Y mettre une ou deux fèves ... et la couronne des Rois !
Servir avec un vin blanc de Sainte-Croix-du-Mont (pour ceux qui connaissent ... je ne le connais pas (!)
Vous pouvez bien évidemment adapter cette recette selon votre choix: l'alléger et alcool facultatif
Belle fête d'Epiphanie
Modifié (janv. 2007)
