Help tourte

salut tout le monde

je voulais avoir une petite astuce pour faire une tourte, afin que la pâte du bas ne sois pas trempé par le jus du fruit. j'ai entendu à la télé qu'avant de mettre les fruits on pouvait mettre une fine couche de chocolat pour qu'il forme une pellicule et je voudrais avoir votre avis sur la question.
merci d'avance

bonjour,
pour les fruits très juteux, poudre d'amandes, blancs d'oeufs battus marchent très bien, pour le chocolat je ne connaissait pas.
enfin un truc est de faire une cheminée dans le couvercle afin de laisser la vapeur s'échapper (on le fait pour les tourtes aux poires), puis tu peux faire couler un mélange de crème fraîche + jaunes d'oeufs et sucre par cette cheminée en fin de cuisson.
MEL