La galette des rois

Bonjour

Voici ma recette :

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Ingrédients :

pâte feuilletée (j'achète les ronds tout prêt
1 oeuf + 1 jaune
25 g de beurre
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
1 cas de rhum (falcutatif)

Préparation :

Mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre d'amande, le beurre fondu et le rhum.
Placez une pâte feuilletée sur une plaque par dessus du papier sulfurisé. Etalez dessus la frangipane en laissant 1 cm sur les bords.
Posez la deuxième pâte feuilletée sur la première et soudez les bords avec les doigts.
Faites des dessins sur la pâte avec la pointe d'un couteau puis badigeonnez avec le jaune d'oeuf.
Enfournez à th 180°C et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Ensuite dégustez, c'est super bon

A bientôt

Agnesous

bonjour
pour celles qui sont interessees je redonne la galette Pierre Hermé ,le résultat est sublime!et malgré les apparences elle est facile si on suit la recette mot à mot

GALETTE DES ROIS PIERRE HERME

Pour la détrempe:
110g de beurre mou
15cl d'eau
1/2cuil. à café de vinaigre d'alcool
15g de fleur de sel
175g de faine type45
175g de farne type 55(j'ai mis que de la 45)

POUR LA SECONDE ETAPE:

75 de farine45
75g de farine 55
375g de beurre mou

Pour la frabgipane:
130g de poudre d'amande
75g de sucre
2 oeufs
50d de beurre mou
1 jaune pour dorer

1.
Préparer la détrempe.Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis le faire refroidir..Mélangez dans un verre l'eau le vinaigre et le sel.
2.Mélangez dans une jatte les deux types de fainre avec le beurre fondu.Arrosez progressivement de l'eau salée.La pâte doit être molle mais pas trop.( vous n'utiliserez peut-être pas toute l'eau).
3. Rassemblez la pâte en forme de boule, puiis applatissez la légèrement en forme de carré.Mettez la dans du film étirable et mettre 2heure au frigo.
4.Préparer la seconde étape.Mélangez dans une jatte les deux farines avec le beurre jusqu'à que l'ensemble forme une boule.Applatissez la pâte en forme de disquede 2cm d'épaisseur.Envellopez le de film étirable et mettre au frigo pdt 2 heures.
Au bout de ce temps de repos, étalez la pâte sur le plan de travail en forme d'un disque de 1cm d'épaisseur.
5.Posez le carré de la détrempe au centre du disque. Rabbatez les arcs de pâte du dessous sur le dessus pour emprisonner coplétement la détrempe. Taponnez du poing toute la surface de la pâte avant de commencer à l'étaler.
6.A l'aide du rouleau fariné, étalez lapâte en partant du centre en un rectangle 3fois plus long que large.Prenez soin de ne pas écrasez les bords de la pâte.
7.Rabattez le quart inférieur au ventre du rectangle de la pâte,puis le quart suérieur bord à boprd avec le premier.
8.Repliez la pâte en deux par le milieu. Vous obtenez un tour portefeuille dit tour double.Tournez le pâton d'un quart de tour pour avoir la pliure devant vous et renouvelez l'opération.Aplatissez la pâte légerement.Enveloppez la d'un film et la mettre 1heure au frigo.
9.Posez la pâte,pliure à gauche sur le plan de travail fariné.Aplatissez la de nouveau avec le poing, puis avec le rouleau en formant un rectangle 3fois plus long que large. Repliez la pâte comme la première fois en "tour portefeuille".Tournez la pâton d'un quart de tour pour avoir la pliure devant vous et renouvelez l'opération. Eliminez l'excédent de farine syr la pâte et mettre au frigo 1heure dans un film étirable.
10.Le dernier tour dit "tour simple" se fait au moment d'utiliser la pâte.Pliure à gauche, étalez la poâte en forme de rectangle comme précédemment0Repliez le bas inférieur au centre et bord à bord de celui-ci le haut de la pâte.
Vous obtenez un carré.Enveloppez le de film étirable et laissez le reposez 30 minutes au frigo.
11.Coupez300 gramme de pâte et l'étalez sur une taule qui va au four.
12.Préparez la frangipane. Mélangez dans un récipient les 150 de poudre d'amande, 75g de sucre les 2oeufs le beurre mou.
13.Versez l frangipane sur la pâte et ajoutez une fève.
14. Refermer la galette avec 300g de pâte que vous aurez étalé avant.
15.Bien coller les bords on pêur s'aider d'eau.
Dorer à l'oeuf et dessiner au couteau.Mettre au four envivon 40minutes thermostat 7.
Maintenant c'est l'heure de la déguster!!!
Ne soyez pas effrayé par la longueur de la recette finalement elle est assezs simple.
Cette galette est identique çà celle des patissiers

ma galette des rois
2 pate feuilletées de grandes surface (prix moyen)
125 grs de poudre d amande
100 grs de sucre
125 grs de margarine
1 bonne cuilere à soupe de rhum cela réhausse le gout
1 oeuf pour dorer ( le blanc je fais des financiers ) un peu de lait

étaler la premiere pâte en la laissant sur le papier ,melanger tous les ingredients .étaler le mélange en laissant 1 cm autour ne pas oublier la féve poser la seconde pâte sur le dessuus en prenant soin de souder avaec de l eau chaude les bords les remonter un peu; melanger le jaune d oeuf avec du lait et en passer partout sur de desuus de la pâte avec le dos de la fourchette faire des dessins et piquer pour faire des petites cheminées mettre au four moyen moi je la cuit au milieu de mon four quand cest bien doré c est cuit

bonjour

pour la garniture:
Crèmes

Crème Frangipane (1)

Pour:
fourrage galette feuilletee

Durée:
20 minutes

Difficulté:
facile

Il vous faut:

100 g de beurre pommade, 250 g tant pour tant(125gr de sucre et 125gr d'amande), 12 g de maïzena, 12 g de rhum, 75 g d'œufs, 225 g de crème pâtissière

Phases techniques:

Confectionner une crème pâtissière.
Blanchir le tant pour tant avec le beurre. Ajouter les œufs, la maïzena et le rhum.

Mélanger cet appareil à la crème pâtissière. La crème frangipane est prête à être utilisée.