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Tarte au citron meringuée aux citrons et Maïzena

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AgrumesTartes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 pâte brisée
  • 2 cuillères à soupe (à table) de Maïzena (fécule de maïs)
  • 2 citrons
  • 75 g de sucre (1/3 tasse)
  • 30 g de beurre (1 oz)
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g de sucre glace (1 tasse de sucre à glacer)
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà je vous confie ma recette que m'a confiée ma meilleure amie : je l'ai testée en n'ayant jamais fait de tarte au citronde ma vie, et réussie du premier coup c'est très simple à réaliser et vos invités seront épatés car il faut dire que visuellement c'est au top!!
Juste un truc si vous le connaissez, j'ai utilisé des haricots blancs pour cuire la pate à blanc, mais à la sortie du four ils ont légèrement accroché à la pate. Avez vous un truc plus efficace que la 'mogette qui colle ???"

recette de la tarte au citron meringuée

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn

Réalisation : assez facile

Ingrédients :
1 pâte brisée :
Pour la garniture :
2 cuillères à soupe (à table) de Maïzena (fécule de maïs)
2 citrons
75 g de sucre (1/3 tasse)
30 g de beurre (1 oz)
3 jaunes d'oeuf
Pour la meringue :
3 blancs d'oeuf
150 g de sucre glace (1 tasse de sucre à glacer)

Préparation :
Etalez la pâte, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc pendant 10 mn à 180°C (350°F).

Pour la garniture : délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau (1/5 tasse). Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la Maïzena. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 mn. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 mn à 180°C.

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 m à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.

Razz (Ha ouaip :-p)

Remarque : pour avoir une meringue croquante, enfournez-la 20 mn à 120-150°C
Bon appétit !!
2
Alors, pour l'avoir faite hier :
Je prépare ma pâte brisée 1h à l'avance.
5 minutes avant de sortir ma pâte du frigo, je prépare tranquillou mes ingrédients pour la crème et la meringue : je râpe mes zestes de citron et je presse le jus.
Je sors la pâte, je l'étale et je la précuis 10 min, ensuite je la badigeonne de blanc d'oeuf, et hop re-au four pour 5 min.
Pendant que la pâte cuisait j'ai préparé la crème au citron.
Je sors la pâte précuite du four, j'étale la crème sur la pâte brisée imperméabilisée, et hop le tout au four 5 min.
Pendant ce temps là (pendant que la pâte cuit avec la crème), tu prépares ton appareil à meringue. tu sors le gâteau du four, et tu étales l'appareil à meringue dessus. Et puis re-au four 10 ou 20 min - comme ça, la crème finit de cuire et ta meringue se prépare.
Et voilà! en fait c'est hyper rapide!
L'intérêt de cette tarte est, je trouve, que tout soit cuit en même temps, comme ça on voit bien les trois couches superposées : pâte, crème citron, meringue. Hyper joli, ce qui ne gâche rien! donc, pour répondre à ta question, je ne préparerais pas la meringue à l'avance...
J'espère t'avoir aidée
Bises Cligne de l'oeil et bonne tarte au citron! Très Heureux
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