Tarte au lait bouilli aux sucreries

JE l'ai je la tiens la recette de la tarte à gros bord qu'on mange chez mémé le dimanche dans le nord, mémé qui est incapable de nous dire comment elle fait (à l'oeil mon oeil)

Tarte au lait bouilli

Pour 2 tartes ( oui 2 parce que dans le nord on en fait 2, souvent 1 crème et une compote de pomme ou cassonade)
Pâte
250 gr de farine
125 gr de beurre
2 c à s d'huile (dit on facultative)
10 gr de levure de boulangerie
2 cc de ducre
2 jaune et 1 oueuf entier

crème
2 l de lait
5 cà s de farine
3 cà s de maïzena
400 gr de sucre semoule (ben oui 400)
8 jaunes d'œufs
1 noix de beurre
1 sachet de sucre vahiné

1- délayer la levure avec une cuillère à soupe de lait tiède et 2 c à c de sucre
faire fondre le beurre au bain marie (pour sur au micro-onde ça ira aussi bien)
2 - Mélanger la farine + beurre fondu + huile + les jaunes et l'œuf battu, faire lever le tout
3 - Pour la crème, mélange A:farine + maïzena + 1 peu de lait tiède prélevé sur les 2 L + sucre
mélange B:faire bouillir le reste du lait avec les sucres, hors du feu ajouter le mélange A délayer et refaire un bouillon
4- laisser tiédir et ajouter les jaunes un à un, en dernier du beurre (je crois que ce beurre là est un peu en trop)
5- Etaler la pâte, la plier 2 fois, la ré-étaler, replier 2 fois, l'installer confortablement dans les moules beurrés la garnir de la crème et enfourner

alors testez et tenez moi au courant, moi je la teste cette semaine
bon fourneau