Ingrédients
Équivalences
- 4 citrons
- 1 pâte brisée (beurre 100% + 2CS sucre)
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuille à soupe de farine
- 4 cuille à soupe de sucre
Je vais tenter de retranscrire la recette de tarte aux citrons écrite par ma grand mère. Je la retranscris telle quelle, rien que ça ça ne va déjà pas être simple! Le résultat est divin, mais. c'est quand ELLE l'a fait! 
Allons-y (en italique les explications complémentaires qu'elle m'avait donné):
4 citrons
1 pâte brisée (pâte : beurre 100% + 2CS sucre)
presser le jus de 4 citrons
prélever ensuite les zestes et les passer au mixer.
Le jus des citrons dans un bol - mettre au frigidaire -
dans un autre bol mettre les zestes
Faire tout ça la veille.
Le lendemain
Faire la crème avec 1/2 litre de lait même un peu plus!.
Dans le saladier
4 cuille à soupe de farine
4 jaunes d'oeufs
mettre les blancs de côté
les battre en neige à la fin
Bien mélanger sucre - jaunes d'oeufs puis farine
On a mis le lait à bouillir
Le verser tout doucement sur le mélange contenu dans le saladier
En dernier lieu ajouter le jus des 4 citrons
Quand la creme est froide, la mettre dans le fond de tarte bien cuite
Prendre une grande feuille d'aluminium. Y mettre des haricots ou lentilles - enfourner
En dernier lieu
Battre les blancs très fermes avec 4 cuille à soupe de sucre. 1:battre 2:ajouter le sucre 3:finir de battre
Disposer cette neige sur la crème
Passer la tarte sous la grille du four (sans brûler!)
Bon, je rajoute qqs précisions (ben oui, c'est comme ça, les recettes de ma mamette!
):
- j'ai utilisé 3/4 de litre de lait de chèvre pour un grand plat à tarte;
- Il faut 4 CS BOMBEES de farine, et 160 gr de sucre (à adapter en fonction de l'amertume, il faut goûter, j'ai commencé avec 100gr)
- J'ai fait cuire le fond de tarte 13 minnutes à 180
Allons-y (en italique les explications complémentaires qu'elle m'avait donné):
4 citrons
1 pâte brisée (pâte : beurre 100% + 2CS sucre)
presser le jus de 4 citrons
prélever ensuite les zestes et les passer au mixer.
Le jus des citrons dans un bol - mettre au frigidaire -
dans un autre bol mettre les zestes
Faire tout ça la veille.
Le lendemain
Faire la crème avec 1/2 litre de lait même un peu plus!.
Dans le saladier
4 cuille à soupe de farine
4 jaunes d'oeufs
mettre les blancs de côté
les battre en neige à la fin
Bien mélanger sucre - jaunes d'oeufs puis farine
On a mis le lait à bouillir
Le verser tout doucement sur le mélange contenu dans le saladier
En dernier lieu ajouter le jus des 4 citrons
Quand la creme est froide, la mettre dans le fond de tarte bien cuite
Prendre une grande feuille d'aluminium. Y mettre des haricots ou lentilles - enfourner
En dernier lieu
Battre les blancs très fermes avec 4 cuille à soupe de sucre. 1:battre 2:ajouter le sucre 3:finir de battre
Disposer cette neige sur la crème
Passer la tarte sous la grille du four (sans brûler!)
Bon, je rajoute qqs précisions (ben oui, c'est comme ça, les recettes de ma mamette!
):- j'ai utilisé 3/4 de litre de lait de chèvre pour un grand plat à tarte;
- Il faut 4 CS BOMBEES de farine, et 160 gr de sucre (à adapter en fonction de l'amertume, il faut goûter, j'ai commencé avec 100gr)
- J'ai fait cuire le fond de tarte 13 minnutes à 180
