Bonjour
j'ai déjà donné une recette que j'ai adapté en essayant de copier honteusement ce merveilleux gâteau que l'on appelle le pastis et qui paraît impossible à faire a cause de la pâte qui est tellement fine, que les dames des villages de Lalbenque et environ étalent sur une grande table en bois, avant de la parsemer de tranches de pommes arrosées de cognac et de sucre et d'en faire un grand boudin qu'elle reroulent sur lui même pour former ces fameux gâteaux qu'elles mettent ensuite à cuire dans les fours à bois -
tout simplement, j'ai étalé sur une grande table des feuilles de brick pour former cette grande feuille de pâte - j'ai "peint" ensuite toute la surface avec du beurre fondu et j'ai fait le gâteau - que ce soit à l'oeil ou au goût, franchement, il y a très peu de différence avec l'original et cela me console de n'être pas retournée dans cette région de rêve depuis une vingtaine d'années
j'ai déjà donné une recette que j'ai adapté en essayant de copier honteusement ce merveilleux gâteau que l'on appelle le pastis et qui paraît impossible à faire a cause de la pâte qui est tellement fine, que les dames des villages de Lalbenque et environ étalent sur une grande table en bois, avant de la parsemer de tranches de pommes arrosées de cognac et de sucre et d'en faire un grand boudin qu'elle reroulent sur lui même pour former ces fameux gâteaux qu'elles mettent ensuite à cuire dans les fours à bois -
tout simplement, j'ai étalé sur une grande table des feuilles de brick pour former cette grande feuille de pâte - j'ai "peint" ensuite toute la surface avec du beurre fondu et j'ai fait le gâteau - que ce soit à l'oeil ou au goût, franchement, il y a très peu de différence avec l'original et cela me console de n'être pas retournée dans cette région de rêve depuis une vingtaine d'années
chez Danièle 
cela serait plutôt une tourtière aux pommes originaire du Sud ouest, le pastis c'est une brioche aromatisé au pastis encore du sud ouest. Mais votre recette n'a pas l'air mal, mais rien à voir avec la tourtière les les dames étale sur une grande table, la pâte est extra fine.
il faut ensuite empiler les cercles (feuilles de brick) les uns sur les autres en passant au pinceau du beurre fondu, sauf les deux dernières avant lesquelles, on parsème morceaux de pomme macérées dans de l'armagnac. 
