Tarte aux Fruits Rouges à la Crème d'Amande

J'ai goûté dans une tarterie une tarte aux framboises délicieuse, comme c'était trop bon j'ai "piraté" la recette en essayant de la reproduire à la maison mais avec un mélange de fruits rouges, voilà le résultat:

PÂTE A TARTE:

200g de farine
100g de beurre
1 oeuf
30g de sucre

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, découper le beurre en petits morceaux et les ajouter à la farine. Effriter le beurre et la farine avec les doigts pour obtenir un "sable" fin. Ajouter l'oeuf et malaxer pour obtenir une pâte lisse. La laisser reposer une heure au frais.
Etaler la pâte à tarte au rouleau à patisserie, en garnir un moule à tarte. Faire cuire la pâte à blanc pendant 25mn à 120°.

CREME D'AMANDE:

80g d'amandes en poudre
80g de sucre en poudre
2 oeufs
80g de beurre pomade
2cl de rhum
10g de farine

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une crème, incorporer la poudre d'amande, la farine, les oeufs et le rhum.
Etaler cette crème sur la pâte à tarte tiède et remettre à cuire environ 15mn.

CREME PATISSIERE:

1L de lait
1 gousse de vanille
250g de sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
120g de fécule de maïs

Fouetter ensemble les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la fécule et bien mélanger.
Mettre le lait à bouillir, verser le lait sur le mélange en ne cessant pas de fouetter énergiquement. Remettre le mélange à la casserole et ramener à ébullition pendant 40s en remuant constamment. retirer du feu et laisser refroidir.
Verser la crème patissière sur la crème d'amande, couvrir et mettre au frais au moins une heure.

GELEE DE FRUITS:

1 sachets de fruits rouges congelés
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine

Laisser dégeler les fruits dans une passoire avec un récipient dessous pour récupérer le jus. Une fois les fruits égouttés, mixer une petite poignée de fruits, les ajouter au jus. Faire ramollir la gélatine à l'eau froide, chauffer deux cuillère à soupe de jus de fruits et y dissoudre la gélatine. Incorporer la gélatine au reste de jus et ajouter le sucre.

Garnir la tarte avec les fruits bien égoutter et recouvrir de gelée froide.

Voilà, ma gelée n'est pas trop au point mais sinon cette recette est très bonne!
Si quelqun peut m'aider pour perfectionner la gelée de fruits j'en serait ravie!

nevounette ;
dimanche dernier j'étais à une communion et la grd-mère de la communiante a fait elle même les tartes ( un délice )
il y avait un assortiment de tarte aux fruits : t aux ananas ; aux cerises; aux fraises ; pommes ---
je te passe la recette de son glacace :
pour ce elle utilise toujours du sucre gélifiant pour confiture
glaçage pour une tarte :
********************
faire chauffer 20 cl de sirop de fruits y ajouter 1 bonne cuillère à soupe de sucre gélifiant faire cuire sur feu doux jusu'a ce ue le sirop prenne
à l'aide d'u pinceau étaler le glaçage sur les fruits
c'est super !!!! j'en ai fait une ce week unrégal !!! vraiment comme chez le pâtissier
j'espère avoir répondu à ta quest
bonne réussite !!!!!!!!! bizzzzzzzzz

nevounette !
j'ai fait ta tarte hier ! ma voisine m'a justement apporté des framboises
mais en changeant un peu le glaçage selon le conseil de la grd mère de la communiante ( celle qui avait fait toutes les pâtisseries )
c'était très très bon !!!
voila comment j'ai fait :
j'ai fait un sirop avec 1dl 1/2 d'eau + 0,5 dl de grenadine sans colorents
j'y ai ajouté une bonne cuillère à soupe de sucre gélifiant que j'ai fait épaissir sur feu doux et étalé sur les framboises
c'était très beau et super bon !!!!
à refaire !!!!!!!!!!
elle utilise cette recette pour les tartes aux fraises aussi !!!
mais selon elle on peut très bien remplacer la grenadine par du sirop de fraises ou autre selon le fruit dont tu garnis ta tarte
mais bon perso la grenadine est un peu passe partout
voila bonne réussite !!!
tiens moi au courrant de tes impressions si tu la fait !
bizzzzzzzz a +