Ingrédients
Équivalences
- 200g de sucre
- 80g d'eau
- 3 blancs
Voici la recette de la meringue intalienne :
200g de sucre 80g d'eau 3 blancs.
Faire en sirop avec le sucre et l'eau et le monter à 110 °.
Aux premiers bouillons du sirop, commencer à monter les trois blancs en neige, puis ajouter sans cesser de battre le sirop à 100° et fouetter jusqu'à tiédissement.
La meringue est prête pour tartes, omelettes norvégiennes etc...
200g de sucre 80g d'eau 3 blancs.
Faire en sirop avec le sucre et l'eau et le monter à 110 °.
Aux premiers bouillons du sirop, commencer à monter les trois blancs en neige, puis ajouter sans cesser de battre le sirop à 100° et fouetter jusqu'à tiédissement.
La meringue est prête pour tartes, omelettes norvégiennes etc...