Meringue sur tarte >> au secours :-(

Bonjour à tous,

J'ai fait , il ya quelques jours, une tarte au citron meringué.

La meringue était très bien montée (blanc + sucre) et bien disposé avec une douille façon McGuyver !!

La meringue a très bien tenue, superbe.

SAuf!! Et oui, il ya un sauf ! Comme toujours. Après 1h de cuisson à 120°C, Elle est restée mousseuse à l'intérieur, comme si elle n'avait pas été cuite, A quelque point (minuscules), elle ressemblait à de la meringue, soit plus dure et croquante.

Sinon, elle sentait fort l'oeuf, c'était écoeurant presque. Et imangeable, comme de l'oeuf frais. POurtant la forme est restée intacte, de belles vagues. Un chef d(oeuvre. Ben, oui! Si, je ne me lance pas de fleurs, qui va le faire .

Quel a été mon erreur svp.

je souhaite renouveller l'aventure lol
Mais avec plus de cha,ces de mon côté.

Merci de me venir en aide.

Gros bisous

Vanhi

Pour la tarte au citron meringué, la meringue ne cuit pratiquement pas, juste quelques instants dans le four (normalement elle a pratiquement la consistance des oeufs à la neige (îles flottantes), c a d que ce soit juste pris, pas que cela devienne dur).
Pour ça, tu dois réduire énormément le temps de cuisson, juste 5 minutes de cuisson environ à four moyen.

bonjour !

je suis nouvelle sur ce forum et je voulais préciser qu'il m'est
arrivé la même chose avec ma tarte au citron meringuée !
Après la cuisson, elle était toute molle et elle ne craquait pas comme les meringues normallement !
Pourtant je ne l'ai pas fait cuire longtemps !
je ne comprends pas non plus...

Merci de m'avoir répondu 25 heures,

Donc, selon toi, c'est normal qu'elle ne soit pas craquante.

Cependant, l'oeuf à la neige n'a pas l'odeur forte d'oeuf. Alors que là si. Comment dois-je faire pour enlever l'odeur stp?

J'aurais dû laisser 5/10 min à 180°C? C'est tout?

Merci de ton aide.

pour la meringue je mets sur base d'un blanc d'oeuf 50 g de sucre semoule tu bats en neige ferme puis tu méringue en battant bien avec le sucre perso je mets 2 blancs par tarte
tu étales sur la garniture de ta tarte tu soupoudre e sucre glace et tu remets au four à 180 / 200°
environ 10 mn mais surveille ça va brunir
voila bonne réussite
si tu as une quest n'hésite pas
bizzzzzzzzz

Merci Chipette et clairette pour votre aide.

Donc 2 blancs d'oeufs suffisent à une tarte? J'en ai mis 4, c'était peut être trop? C'est ça qui a rendu ma meringue mousseuse?

La prochaine fois je double mon sucre par rapport au poids du blanc.

Pour l'odeur, le jus de citron convient à enlever l'odeur? Quand faut -il en mettre?

Merci pour vos conseils.