Ingrédients
Équivalences
- 2 rouleaux de pâte feuilleté
- 2 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/4 de litre de lait
La Toussaint serait-elle devenue, à l'instar de nombreuses fêtes, un événement qui aiguise notre gourmandise. Pêché mignon bien Français, qui s'en plaindrait ?
Il n'empêche que c'est l'occasion de déguster niflettes et gâteau de la Toussaint.
La niflette est un petit gâteau feuilleté, genre mini-tartelette recouvert de crème pâtissière. Son origine est typiquement briarde, plus précisément de Provins.
Le gâteau de la Toussaint s'inspire d'une recette du XVIIIème siècle et est composé d'une génoise pistache-framboise. Né d'une initiative récente pour redonner vie à la fête de la toussaint, on le trouve désormais dans de nombreuses pâtisseries.
Recette des niflettes
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilleté
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1/4 de litre de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis, incorporer la farine et diluer peu à peu le lait.
Verser cette préparation dans une casserole, à feu doux.
Laisser épaissir la crème en mélangeant sans cesse.
Dès qu'elle commence à frémir, la retirer du feu et la laisser refroidir.
A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte feuilleté.
Mettre 2 ou 3 ronds l'un sur l'autre.
Faire un trou assez gros au milieu, qui sera remplie de crème pâtissière.
Mettre au four pendant environ 15 minutes.
Surveiller bien la cuisson.
Il n'empêche que c'est l'occasion de déguster niflettes et gâteau de la Toussaint.
La niflette est un petit gâteau feuilleté, genre mini-tartelette recouvert de crème pâtissière. Son origine est typiquement briarde, plus précisément de Provins.
Le gâteau de la Toussaint s'inspire d'une recette du XVIIIème siècle et est composé d'une génoise pistache-framboise. Né d'une initiative récente pour redonner vie à la fête de la toussaint, on le trouve désormais dans de nombreuses pâtisseries.
Recette des niflettes
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilleté
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1/4 de litre de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).
Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Puis, incorporer la farine et diluer peu à peu le lait.
Verser cette préparation dans une casserole, à feu doux.
Laisser épaissir la crème en mélangeant sans cesse.
Dès qu'elle commence à frémir, la retirer du feu et la laisser refroidir.
A l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte feuilleté.
Mettre 2 ou 3 ronds l'un sur l'autre.
Faire un trou assez gros au milieu, qui sera remplie de crème pâtissière.
Mettre au four pendant environ 15 minutes.
Surveiller bien la cuisson.