Pâte à choux irréalisable pour moi

1 févr. 2007

coucou j'ai besoin de votre aide car j'éprouve de grande difficultés pour réaliser ma pâte à choux je dois être vraiment nulle je désespère sachant que j'adore la pâte à choux et qu'en sachant la faire je pourrai confectionner des paris brest
des glands des éclairs etc
donnez moi si possible une recette facile à faire avec les quantités exactes sachant que j'utilise un four à chaleur tournante
la recette que j'ai c'est
125 ml d'eau
50gr de beurre
75 gr de farine
1 pincée de sel
et c'est tout
je ne comprends pas pourquoi il n'y a pas de sucre
cette recette vient de mon livre de pâtisserie d'Amelie Bar des éditions Ouest France

2 févr. 2007

Salut,

il manque les oeufs dans ta recette !c'eest normal que tu n'y arrives pas!

je vais chercher ma recette et je reviens !

Maïté83

3 Recette févr. 2007

Pâte à choux classique aux 3 oeufs

Ingrédients Équivalences

15 cl d’eau
100 g de farine
60 g de beurre
3 oeufs
1 pincée de sel

Re coucou

ci dessous la recette

Ingrédients (pour 15 choux environ) :

- 15 cl d’eau
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation :

Faire chauffer dans une casserole, l’eau salée et le beurre.
A ébullition, verser d’un seul coup la farine et travailler energiquement avec une cuillere en bois pour obtenir une boule qui va se détacher des parois de la casserole.

Hors du feu, ajouter les oeufs un par un, attention à ne pas ajouter un oeuf tant que le premier n'est pas complètement absorbé par la pâte.

Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier pour cuisson et à l’aide d’une cuillère à café faire des petits tas de pâte bien espacés que vous arrondirez avec votre doigt pour former le choux.

Si vous possedez une poche à douille (douille lisse) c'est le moment de s'en servir pour former des eclairs, choux, disque à paris-brest. le site meilleurduchef.com......en vends entre autre matos de cuisine très pratique

Mettre à cuire dans le four chaud, therm 7 environ 7 à 10 mn attention ça cuit vite surveiller le four !

voilà, j'espère que ce post t'aidera.

Pour la garniture tant sucrée que salée, laisse galoper ton imagination

à bientot

Maïté83

4 févr. 2007

merci à toi Maïté83 j'ai juste oublié d'indiquer les oeufs dans ma recette mais j'en ai bien mis et celà n'a pas pris je suis désespérer mais je ressaierai avec ta recette et je t'en donnerai des nouvelles et encore merci de ne t'être pas moqué de moi bisous

5 févr. 2007

non ! non ! non!
ne désespère pas la prochaine fois sera forcément la bonne !

c'est sur !

courage et surtout tient moi au courant

bises

bonne nuit

ps : j'ai bien raté des cookies américains dont la recette est simplissime ....!

6 Recette févr. 2007

Pâte à Chou aux 4 Œufs et Sucre

Ingrédients Équivalences

15cl d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
4 oeufs
150g de farine

bonsoir,

avec cette recette j'ai toujours 100% de réussite :

15cl d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
4 oeufs
150g de farine

mettre l'eau avec sel sucre et beurre à chauffer
une fois le beurre fondu et l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup toute la farine
mélanger jusqu'à incorporation. tu obtiens une boule de pate souple
ajouter les oeufs un à un. attention il faut que le premier oeuf soit complètementt incorporer avant d'ajouter le suivant, cela pour tous les oeufs

former les choux sur la plaque couverte de papier sulfurisé
enfourner à 210° dans un four préchauffé, la plaque avec les choux dans le bas du four
cuire entre 25 et 40 mn suivant les fours
ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux s'effondrent

voila avec ça tu ne devrais plus les rater tes choux

tiens moi au courant du résultat

Tiha

7 Recette févr. 2007

Pâte à Chou aux 4 Œufs et Beurre

Ingrédients Équivalences

15cl d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
4 oeufs
150g de farine

bonsoir,

avec cette recette (merci Micheline) j'ai toujours 100% de réussite :

15cl d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
4 oeufs
150g de farine

mettre l'eau avec sel sucre et beurre à chauffer
une fois le beurre fondu et l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup toute la farine
mélanger jusqu'à incorporation. tu obtiens une boule de pate souple
ajouter les oeufs un à un. attention il faut que le premier oeuf soit complètementt incorporer avant d'ajouter le suivant, cela pour tous les oeufs

former les choux sur la plaque couverte de papier sulfurisé
enfourner à 210° dans un four préchauffé, la plaque avec les choux dans le bas du four
cuire entre 25 et 40 mn suivant les fours
ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux s'effondrent

voila avec ça tu ne devrais plus les rater tes choux

tiens moi au courant du résultat

Tiha

tiha a écrit :

8 Recette févr. 2007

Pâte à choux réussie

Ingrédients Équivalences

15cl d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
4 oeufs
150g de farine

bonsoir,

avec cette recette (merci Micheline) j'ai toujours 100% de réussite :

15cl d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
1 càs de sucre en poudre
4 oeufs
150g de farine

mettre l'eau avec sel sucre et beurre à chauffer
une fois le beurre fondu et l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu et verser d'un seul coup toute la farine
mélanger jusqu'à incorporation. tu obtiens une boule de pate souple
ajouter les oeufs un à un. attention il faut que le premier oeuf soit complètementt incorporer avant d'ajouter le suivant, cela pour tous les oeufs

former les choux sur la plaque couverte de papier sulfurisé
enfourner à 210° dans un four préchauffé, la plaque avec les choux dans le bas du four
cuire entre 25 et 40 mn suivant les fours
ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux s'effondrent

voila avec ça tu ne devrais plus les rater tes choux

tiens moi au courant du résultat

Tiha

tiha a écrit :

merci pour ta recette je m'y collerai ce week end et je te tiens au courant penses tu que se soit un problème de farine j'utilise de la type 45.
bye et à bientôt