Tarte aux Speculoos et Framboises au Sirop de Fraise

Pâte à tarte aux speculoos, mousse de framboises

la recette

pour le fond il faut 1 paquet de speculoos (ou autre biscuit) réduit en miettes et mélangé avec du beurre fondu pour en faire une pâte homogène : le paquet faisait 200g et j'ai mis 100gr de beurre et en tapisser un cercle ou moule

pour la mousse il te faut

500g de framboise congelées que j'ai réduis en purée
sucre
2 x 20cl de crème liquide entière 30%
6 feuilles de gélatine

faire chauffer la purée de framboises, ajouter du sucre selon votre guise et les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide
et mélanger le tout pour rendre homogène, laisser refroidir

pendant ce temps
crème liquide + bol + fouets au congèle 10 mn
battre la crème en chantilly
ajouter la préparation framboises
et bien mélanger tout en délicatesse

verser cette prépa sur la pâte de speculoos
et laisser prendre toute une nuit au frigo

pour le dessus
j'ai chauffé du sirop de fraise avec 1 feuille de gélatine puis verser sur le bavarois et laisser prendre

voili voilou