Pâte feuilletée

Bonjour

Je viens de faire une pâte feuilletée qui est ma foi assez bien réussie sauf que le fond de tarte n'est presque pas feuilleté alors que la bordure l'est parfaitement .

Pour ce qui est de la cuisson j'avais recouvert le fond de tarte avec des lentilles pour éviter que la tarte ne gonfle .

Ma question est donc de savoir si l'anomalie que j'ai constatée est due soit
Au fait d'avoir recouvert le fond avec des lentilles
soit à une cuisson insuffisante du fond de tarte
soit à une cuisson trop importante du fond de tarte
soit au fait que mon fond de tarte était beaucoup plus mince que les bordures
Je vous remercie pour d'éventuels conseils

Coucou Michel!

C'est surtout le fait que le fond de ta tarte soit plus fin. Tu as certainement trop écraser les feuillets et la matière grasse qui t'as servi au tourage c'est mélangée avec la détrempe.

je prnse que ta pâte feuilletée ne coprend pas assez de tours
ce qui explique
ce soir je te passe ma recette