petit truc pour la tarte au fromage

Bonjour,
Je suis nouveau sur ce site et cuisiner à mes heures (passionné néanmoins).

Je recherche un "truc" pour éviter que ma tarte au fromage ne retombe à la sortie du four. J'ai bien essayé de la retourné mais rien n'y fait.

pour mémoire : les ingrédients sont les suivants :
- pâte brisée
- 3 jaunes oeufs
- 3 blancs battus en neige
- 500g fromage blanc
- 1 sachet de pudding
- sucre et sucre vanillé

Merci à vous

Philippe

Hello Phil le lorrain
Bon voici 1 de mes r7 garantie inrattable

500g de faiselle
4 oeufs
50cl de créme fraiche
150g de sucre
1 zestz de citron
1 c a s de farine tamisé
1c a s de poudre pudding

Mettre la faiselle dans une gaze afin de retirer tout le petit lait.(cette opération est trés importante,elle permet de ne pas avoir un gateau détremper!et qui retombe)

Battre les jaunes et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige.
Mélanger lefromage blanc+la créme+les jaunes battu+zeste de citron+la farine tamisé+la poudre de pudding.Travailler le tout mais pas trop longtemps.Attention au grumeau!!

Incorporer les blancs dans le mélange précedent.La aussi attention a l'opération elle doit ce faire délicatement toujours soulevé l'appareil.Tu tourne du bas vers le haut.Jamais en rond.
Tu met tout cela dans un plat a manqué avec ta pate brisée.
Au four th5 pendant 35 a 40mn
Pour ce qui est du truc de retourner mon gateau je l'ai fait une fois et mon gateau c'est retrouvé effondré.
Voila tu as tout mes trucs et astuce a toi de jouer.
Bon ap dit moi si tu as réussi.
A j'allez oublier le gateau je le laisse un peu dans le four avant de le sortir et de la démouller a peu prés 10mn.
a+

Salut,

Voici une recette du gâteau au fromage de ma grand-mère ( d'origine allemande) que je conseille vivement, et qui a toujours eu bcp de succès.
Je ne compte plus le nombre de fois où l'on a sollicité la recette, enfin voilà..

Pâte sablée sucrée ( ma recette )

250g de farine fluide
150g de beurre mou
70g de sucre glace
1 oeuf

Sabler le beurre avec la farine...ajoutez les autres ingrédients, bien pétrir environ 4min. et rouler cette pâte en boule pour la mettre 25mn au frais à peu près.
Au moment de l'étaler, pensez à rajouter de la farine pour que la pâte ne colle plus trop aux doigts.
Normalement, vous ne devriez avoir aucun problème pour foncer votre moule à fond amovible.

Ingrédients pour le gâteau:

1kg de bon fromage blanc type Jock. à 20%
125g de sucre fin
2 sachets de sucre vanille bourbon si possible
4 oeufs
3 càs de farine

Mettre le fromage blanc dans un grand saladier, rajoutez le sucre fin et le sucre vanille...mélangez bien.
Mettre ensuite les 4 jaunes d'oeuf dans le fromage et 1 petit verre de lait( gardez les blancs ),tournez bien avec le fouet.
Ajoutez les 3 càs de farine ( indispensable pour que le fromage ne rende pas trop d'eau..)

Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement dans le mélange fromage en soulevant doucement la masse.
Quand le mélange est homogène, versez le sur la pâte sablée.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez ensuite le gâteau pour une durée d' 1H15

Il faut bien surveillez la cuisson car souvent au bout de 35 mn environ, le gâteau devient brun sur le dessus ( alors le couvrir d'un papier alu ).

A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez refroidir deux bonnes heures avant de démouler.

Vous verrez que malgré l'apparente complexité, la recette n'est pas si difficile à élaborer que cela... essayez !

NB: vous pouvez aussi ajouter à la préparation au fromage, juste après avoir mis les jaunes d'oeuf, une bonne cuillère à soupe de préparation pour pudding parfum chantilly.

Bisous