Ingrédients
Équivalences
- 1 rouleau de pâte feuilletée (sans graisses hydrogénées)
- 6 belles pommes (reinette grise ou boskoop)
- 5 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de confiture d'abricots
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation : 45 minutes - Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée (sans graisses hydrogénées)
6 belles pommes (reinette grise ou boskoop)
5 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de confiture d'abricots
2 jaunes d'oeufs
Pelez 4 pommes, retirez coeur et pépins, coupez-les en tranches.
Faites-les cuire à couvert 15 minutes avec 2 cuil. à soupe d'eau.
Réduisez-les en purée avec 4 cuil. de sucre.
Etalez la pâte. Découpez-y la forme d'un poisson long de 30 centimètres.
Posez-le sur la tôle à pâtisserie humide - ou sur la lèche-frite du four, sur du papier sulfurisé.
Dans les chutes, découpez la forme de la tête.
Placez-la en la soudant avec du jaune d'oeuf.
Toujours dans les chutes, découpez deux bandes étroites ;
collez-les au jaune d'oeuf sur le pourtour pour former les bords.
Faites quelques incisions sur ces bords puis dorez-les à l'oeuf ainsi que la tête.
Piquez le fond de tarte à la fourchette. Mettez au réfrigérateur pour 15 minutes.
Préchauffez le four (TH 8 - 240°C). Etalez la compote refroidie sur le fond de tarte.
Disposez, dessus, comme des écailles de poisson, les dernières pommes pelées et coupées en fines tranches.
Saupoudrez de sucre.
Enfournez pour 30 minutes ; après 5 à 10 minutes, ramenez le thermostat à 6 1/2 (200°C).
Laissez refroidir sur une grille, puis badigeonnez généreusement de confiture d'abricots mixée.
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée (sans graisses hydrogénées)
6 belles pommes (reinette grise ou boskoop)
5 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de confiture d'abricots
2 jaunes d'oeufs
Pelez 4 pommes, retirez coeur et pépins, coupez-les en tranches.
Faites-les cuire à couvert 15 minutes avec 2 cuil. à soupe d'eau.
Réduisez-les en purée avec 4 cuil. de sucre.
Etalez la pâte. Découpez-y la forme d'un poisson long de 30 centimètres.
Posez-le sur la tôle à pâtisserie humide - ou sur la lèche-frite du four, sur du papier sulfurisé.
Dans les chutes, découpez la forme de la tête.
Placez-la en la soudant avec du jaune d'oeuf.
Toujours dans les chutes, découpez deux bandes étroites ;
collez-les au jaune d'oeuf sur le pourtour pour former les bords.
Faites quelques incisions sur ces bords puis dorez-les à l'oeuf ainsi que la tête.
Piquez le fond de tarte à la fourchette. Mettez au réfrigérateur pour 15 minutes.
Préchauffez le four (TH 8 - 240°C). Etalez la compote refroidie sur le fond de tarte.
Disposez, dessus, comme des écailles de poisson, les dernières pommes pelées et coupées en fines tranches.
Saupoudrez de sucre.
Enfournez pour 30 minutes ; après 5 à 10 minutes, ramenez le thermostat à 6 1/2 (200°C).
Laissez refroidir sur une grille, puis badigeonnez généreusement de confiture d'abricots mixée.
